生活中我們做菜的時候要用到很多的調味品，美味的食物，如果沒有調味品的幫助，就不可能做出好吃的食物。花椒也是一種調味品，那么花椒都起到了什么樣的作用呢，它對我們人體有什么好的功效呢?下面就讓曹建春專家來講講花椒的功效吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　花椒對我們的身體健康起到了什么樣的作用呢，我們在買花椒的時候該怎么挑選呢?

　　一、花椒的功效與作用

　　1、花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲。

　　本期嘉賓介紹

　　曹建春

　　男，北京中醫藥大學、東方醫院副教授，醫學博士。

　　2、服食花椒水能驅除寄生蟲。

　　3、對于血壓高的人來說，花椒是不錯的食物，能讓血管得到伸張。

　　4、可以溫暖身體，祛除寒氣和濕氣，還可以保護我們的胃和脾，冬天使用甚佳。

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　　5、花椒可用來外敷以抵抗蚊蟲叮咬和皮膚類疾病。

　　6、對治療高血壓、糖尿病還有心臟病等都有一定作用。

　　二、如何挑選花椒

　　1、從花椒的外表來選花椒，就要看花椒的表面是否光滑，不光滑的越麻，也越香。而且這樣的花椒一般也比普通的貴一些。

　　當然，如果你只想要炒菜時有一點花椒的香味，選擇表面光滑些的花椒就好。

　　2、現在黑心販子多，很多人把花椒、八角之類的香料都先泡水，然后再曬干，以此來增加它們的重量。如果用的是干凈水源的話，我想衛生方面倒是還好，但是整個香料的味道會淡很多。

　　選購花椒的時候要注意，要買雜質少的、比較干燥的。另外不妨聞聞味道，我會選花椒香味比較濃的來買。花椒的顏色也有講究，好買看起來是自然啞光狀態的，太油亮的、太紅的也不太好。

　　3、許多人都知道花椒是紅的，可是現在出現了越來越多綠色的青花椒。有人以為青花椒是新鮮花椒，干了之后就會變成紅色，這是種誤解。

　　事實上，這是兩個不同的品種。紅花椒多產于川陜交界處，優質的紅花椒麻味更重;青花椒只產于重慶，除了麻味之外，清香味更濃，如果保存不當，會變成黑色。

　　烹調時，紅花椒用于制作辣味重，偏重香辣風味的菜，比如辣子雞、香辣魚等;而青花椒多用于強調清新香味的炒菜，比如椒麻雞、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛濕開胃的功效尤佳。