2.網油洗凈，晾干水分，平鋪木板上，撒上一層面粉，將蓮子排列在網油的一端，向前滾成筒，切一下筒，再滾一筒，如此滾完為止，每3粒蓮子切一段，用盤裝上。
3.鍋內放油燒到六成熱時，將網油蓮子逐段裹上雞蛋糊，下入油鍋炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油;
鍋內留25克油，放入白糖用溫火炒成淺黃色，就能拔出絲來(或用水熬成糖汁亦可)，隨即下入炸酥的網油蓮子，裹上糖汁，裝入抹油的盤中(或撒些白糖亦可)，隨上冷開水兩碗即成。
營養解析
蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
豬網油：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。
面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
甲溝炎食療保健
涼拌豆角豆腐泡
制作方法
1.將豆腐泡(油豆腐)切粗絲;大蒜剁碎成茸;大蔥切碎末;
2.芝麻放干鍋內炒熟并壓碎;白豆角(蕓豆)洗凈擇去頭尾之蒂，放鍋中加水煮滾，再用慢火煮10分鐘，撈出控干水分待冷后切段上碟;
3.豆腐泡放煮豆水中灼軟，撈出控干水分;待冷后放在豆角上，加放蒜茸、蔥末、生抽、香油、芝麻拌勻即可。
營養解析
蕓豆：蕓豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發的干燥。
蕓豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。
豆腐：富含豐富的蛋白質以及人體所需的營養物質，可有效的保護人體的皮膚健康。
