雞肉是很多人都愛吃的一種肉類，相信大家都知道，那么栗子雞可能很多人沒有吃過雞肉的這種燒法，栗子的營養加上雞肉的營養，想想就覺得很好吃。那么下面就讓姜波專家來給我們講講栗子雞都有什么樣的營養價值吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　栗子雞簡介

　　栗子雞在濟南是很常見的一種菜品，栗子的甜美加上雞肉的鮮嫩，讓這道菜的營養加倍，味道更美。

　　注意：本頻道文章版權歸河北衛視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!

　　栗子，普通栗子即可;雞，母雞。光母雞8只約12公斤，光老鴨1只約1.75公斤，雞骨架2.5公斤，大排骨2.5公斤，碎精肉2.5公斤，火腿骨250克，清水30公斤，香蕉150克，生姜100克，黃酒250克。

　　栗子雞具有香鮮，顏色清色的美食特色。適合點菜之用，炒菜、湯菜皆用。

　　栗子雞的營養價值

　　栗子在我國北方地區是比較常見的一種食物，它含有豐富的營養元素，常吃對我們的脾胃有很好的保健功效。

　　從食物的藥性來看，栗子性味甘，具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血的功效。唐代醫學大師孫思邈在《千金要方》中著述“栗為腎之果腎病腎虛者常食效果顯，腎為生命之源腎健則長壽也”。

　　現代營養學認為，雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　雞肉是溫補性的食物，對營養不良的人來說是好的食材，老人吃了能強身健體，非常有好處。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業教育學校1994屆烹飪專業畢業生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監兼行政總廚。

　　板栗配雞肉，補腎虛、益脾胃，適合于腎虛人群食用，也是一般健康人強身健體的美味佳肴。

　　栗子的功效

　　養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病癥。

　　雞肉的功效

　　雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 ，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　雞肉對我們身體的保健作用相信大家都有所了解了，其實在雞肉里，烏雞的保健功能更好，能讓我們的秀發更黑更亮，還能補血益氣，給我們提供充足的營養。

　　雞肝性味甘微溫，能養血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養心安神、滋陰潤膚。 若脫發過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二只，加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發亮起來，每周至少應該吃3次。 蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛 烏雞肉 烏雞肉 、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。

　　雞肉食療價值

　　古代將雞分為丹、黃、烏、白四種。比較的雞種，有九斤黃雞、狼山雞、大骨雞、壽光雞、蕭山雞、浦東雞、桃源雞和北京油雞等，我國各地均有飼養。

　　雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。