吃粗糧的三大原則

　　一是粗細(xì)搭配，要求市民食物要多樣化，“粗細(xì)糧可互補(bǔ)”;

　　其二是粗糧與副食搭配，粗糧內(nèi)的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補(bǔ)其不足;

　　其三是粗糧細(xì)吃，粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢(shì)，可以通過(guò)把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來(lái)吃解決這個(gè)問(wèn)題。

　　粗糧族的“細(xì)、多、少”

　　細(xì)———胃腸功能較差的老年人(60歲以上)及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧，并且要做到粗糧細(xì)吃;

　　多———中年人尤其是有“三高”、便秘等癥狀者、長(zhǎng)期坐辦公室者、接觸電腦較多族、應(yīng)酬飯較多的人則要多吃粗糧;

　　少———患有胃、腸潰瘍，急性胃腸炎的病人的食物要求細(xì)軟，所以要盡量避免吃粗糧;患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧;運(yùn)動(dòng)員、體力勞動(dòng)者由于要求盡快提供能量也要少吃粗糧。

　　粗糧好在晚餐食用

　　我們一般在晚飯時(shí)吃的多，因?yàn)橐惶斓墓ぷ饕呀?jīng)結(jié)束，也是放松的一頓飯，所以在這里建議大家把粗糧安排在晚餐。正常人好兩天吃一次粗糧，有特殊病情的話，也可以是一天一次。

　　粗糧也有它本身的弊病

　　什么事情都是兩面的，粗糧也有它本身的弊病。

　　第一就是粗糧不容易消化，人體對(duì)粗糧內(nèi)營(yíng)養(yǎng)吸收率偏低

    以豆制品為例，吃煮、炒黃豆，人體對(duì)其中蛋白質(zhì)的吸收消化率多只有50%;但把黃豆加工成豆腐后，吸收率馬上升至90%-95%。

　　第二大弊端在于粗糧影響人體對(duì)鈣、鐵等其他營(yíng)養(yǎng)的吸收

　　長(zhǎng)期大量進(jìn)食高纖維食物，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。

　　第三大弊端在于粗糧的感官性差

　　粗糧本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，同樣質(zhì)量的細(xì)糧與粗糧，肯定是細(xì)糧的營(yíng)養(yǎng)、能量要高。

　　總結(jié)：生活之中，我們?cè)诓恢赖那闆r下不知道吃了多少粗糧，粗糧給我們的身體提供著營(yíng)養(yǎng)、能量，給我們帶來(lái)了健康的身體，所以我們?cè)谄綍r(shí)，應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┐旨Z，但是也絕對(duì)不能盲目的進(jìn)補(bǔ)粗糧，那樣反而會(huì)對(duì)身體帶來(lái)壞處。所以我們大家應(yīng)該盡量做到科學(xué)進(jìn)補(bǔ)粗糧。