我們都知道牛奶是用來喝的，超市里的牛奶品種是各種各樣，但是純牛奶的鈣質含量比較高，所以常喝牛奶對我們的身體健康很有好處。可是牛奶也是可以做菜的，牛奶做菜有什么營養呢?下面讓金亮專家來告訴我們牛奶做菜都有什么營養吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　牛奶做菜更營養

　　生活中有的人喝牛奶就會有不適的反應，可是牛奶的營養很豐富，難道這些人就喝不到牛奶了嗎?

　　其實牛奶不一定只能喝，還有很多用牛奶做飯做菜的好方法。

　　用牛奶做飯做菜的主要“原理”，就是以奶代水。

　　其實我們在做一些面食的時候，可以用牛奶來代替水，這樣做出來的面食既白，又有牛奶的清香。

　　這是因為牛奶不僅能幫助增加面筋的彈性，其中的氨基酸還能讓酵母長得更旺盛，產生更多的香氣物質。

　　同時，因為牛奶混入主食當中，主食營養價值更高，鈣、蛋白質、多種維生素含量增加，而且餐后的血糖反應能有所降低。同樣，把牛奶加入窩頭、煎餅等雜糧食品中，也是一個聰明的方法。

　　可以給這些食品增加香氣。接下來就學幾款利用牛奶做出的美味吧。

　　牛奶粥

　　我們在把粥煮好以后，可以倒一些牛奶進去，攪拌均勻，熱一會，就可以盛起來吃了。

　　奶香土豆泥

　　主婦們在家做土豆泥的時候，先把土豆蒸軟壓碎，再加點全脂牛奶攪成糊，柔軟又有濃郁奶香。

　　牛奶雞蛋羹

　　做雞蛋羹的時候，用平日用水1.5倍量的脫脂牛奶來替代水，把雞蛋液攪勻，做出來的蛋羹美味嫩滑，鈣含量還特別高。

　　奶香濃湯

　　在做濃湯、奶湯的時候少放點油，后加些牛奶攪勻，不僅顏色乳白好看，而且維生素和鈣營養價值提高很多。

　　現代研究證明，奶類對于預防高血壓和中風是有益的，特別是酸奶和低脂奶;在不增加能量攝入的前提下，喝奶對于預防糖尿病和肥胖也是有益的。

　　牛奶對于痛風患者特別有益，痛風發作期應多多飲用低脂牛奶;如果飲奶的數量較多，還有利于預防腸癌。所以，日常生活中可別放棄牛奶這么好的食材。

　　本期嘉賓介紹

　　金亮

　　男，中國烹飪大師，上海chef king我的廚房(廚藝基地)，廚藝總監。