3.將凈鍋置微火上，放入青椒炒蔫鏟起;將玉米入鍋炒至斷生，下油加青椒、鹽炒勻起鍋即成。

　　營養(yǎng)解析

　　玉米(鮮)：玉米中含有豐富的營養(yǎng)元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效;

　　玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

　　青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。

　　其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。

　　酒渣鼻食療方

　　姜汁扁豆

　　制作方法

　　1.扁豆去蒂，撕去兩邊的筋，一折兩截，沖洗干凈。姜搗成茸。

　　2.鍋置旺火上，注入沸水，倒入扁豆氽熟撈出，攤開晾干水氣趁熱撒上精鹽拌勻，晾涼待用。

　　3.把姜茸、精鹽、醋、醬油、白糖、香油、味精放入碗內(nèi)，調(diào)和均勻即成姜汁。將姜汁倒入扁豆中，拌勻裝盤即成。

　　營養(yǎng)解析

　　扁豆：扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。

　　腫瘤患者更宜常吃扁豆，對于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。

　　扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。

　　此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對皮膚病有療效，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。