如何讓飲食多樣化

　　和面加奶

　　牛奶中蛋白質(zhì)豐富，能加強面團的筋力，使做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包口感更好。

　　雞蛋也富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因此和面時加雞蛋也能起到類似的效果。此外，還可以把菜汁和到面里邊，能在一定程度上增加面食中的礦物質(zhì)，也能讓面的色澤更好看，激發(fā)食欲。

　　或者在和面時加一些粗糧粉或者豆粉，增加面食里B族維生素和膳食纖維的比重，但需要提醒的是，它們占的比例要控制在20%以下，否則不容易使面皮成團，起到相反的效果。

　　飯中加豆

　　蒸白米飯、熬白米粥是很多家庭的傳統(tǒng)做法，但打磨過于精細的大米，表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維流失于糠麩之中。

　　因此建議蒸飯、煮粥的時候加點豆，如紅豆、綠豆、蕓豆、花生等，能彌補精細大米的缺點，增加B族維生素和膳食纖維。

　　另外，也可以用糙米、薏米、燕麥、小米、紫米等粗糧代替部分大米，這樣營養(yǎng)更全面，還有助控制血糖。

　　燉肉加菜

　　如果單純燉肉，不僅油膩，提供的營養(yǎng)也不均衡。因此，建議燉肉時放入富含多種維生素和膳食纖維的蔬菜，能和肉類營養(yǎng)互補。

　　一些大家熟知的經(jīng)典搭配，其實都有食品科學(xué)上的道理。如土豆燉牛肉，土豆中含有較多的谷氨酸鹽，而牛肉中含有很多肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽，它們搭配在一起不僅可以產(chǎn)生鮮味，還能發(fā)生 “協(xié)同作用”，使鮮味更濃。

　　此外，扁豆燉排骨、小雞燉蘑菇、羊肉燉蘿卜等都是不錯的搭配。也可以學(xué)東北亂燉的做法，把玉米、胡蘿卜等多種菜一起入鍋燉煮。

　　調(diào)餡加菇

　　蘑菇一直享有“山珍”的美譽。其富含多種氨基酸，并含豐富的維生素和微量元素。

　　平時家里包餃子、烙肉餅等需要調(diào)餡的時候，比例可以為三成肉七成菇，或者根據(jù)個人口味放肉和菇各半。

　　肉類雖含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素等，但同時含有飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多對健康不利。

　　作為好搭檔，蘑菇可以降低肉類中膽固醇的吸收率，使餡料營養(yǎng)更均衡，還能減弱肉的油膩感，增鮮提味。

　　總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道幾款秋季養(yǎng)生菜譜的做法了嗎？你知道秋季養(yǎng)生食譜有哪些了嗎？不妨嘗試一下這些菜譜，味道美味可口，而且營養(yǎng)豐富，不失為健康飲食的佳選擇！