飲食養脾

　　應用飲食來養護后天之本---脾胃，這是主要也是重要的。這其中又包括兩個方面，一是飲食養脾方法，二是常吃養脾食物。

　　對于飲食養脾方法，歷代流傳下少格言名句。如晉代葛洪：“善養生者，食不過飽，飲不過多”。《洞微經》：“太饑傷脾，太飽傷氣”。

　　元代鄒鉉《壽親養老新書》：“老人之食，大抵宜其溫熱熟軟，忌其粘硬生冷。夜晚減一口，活到九十九。”

　　明代胡文煥《養生要訣》：“飲酒一斛，不如飽食一粥。”清代曹庭棟《老老恒言》：“凡食總以少為有益，脾易磨運，乃化精液，否則極補之物，多食反至受傷，故日少食以安脾也”。民諺：“少食多滋味，多食傷脾胃”等等。

　　應用養脾食物，這又是養后天的根本大法。很多養脾食物，人一生都得食用，使脾胃永保康健。

　　對于平素脾胃虛弱，或胃腸功能差的病人和老人，表現為面色萎黃，精神疲憊，體倦乏力，食少乏味，或食后作脹，大便溏瀉，或谷食不化，四肢欠溫，氣短怕冷，或婦女體弱帶下，舌淡，邊有齒印，脈細無力等，常吃養脾食物，更為有益。可供經常服食的補養脾胃食品如下：

　　粳米

　　性平，味甘，有補脾益氣之功。《食鑒本草》即有記載：“粳米，皆能補脾，益五臟，壯氣力，止泄痢，惟粳米之功為第一。”

　　《本草經疏》亦云：“粳米即人所常食米，為五谷之長，人相賴以為命者也。其味甘而淡，其性平而罩毒，雖專主脾胃，而五臟生氣，血脈精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚，因之而強健。”可以說凡虛弱之人，粳木皆宜，尤脾虛之人，宜食之。

　　糯米

　　性溫，味甘，有補脾益氣的作用，脾虛者宜用之煮粥服食。唐代孫思邈說：“糯米，脾病宜食，益氣止泄。”所謂脾病，乃指脾虛為病之義。

　　《本經逢原》說得好：“糯米，益氣補脾肺，但磨粉作稀糜，庶不粘滯。若作糕餅，性難運化，病人莫食。”

　　鍋巴

　　又稱鍋焦。性平。《本草綱目拾遺》中說它“補氣，運脾，消食，止泄瀉”。凡脾虛不運，飲食不香，或食不消化，或脾虛久瀉者宜食用。

　　古方中亦常用之，如小兒常用健脾消食的“鍋焦丸”，治老人脾泄的“玉露霜”。《梁侯瀛集驗良方》中用以治療“老幼脾虛久瀉不愈”就是用鍋巴同蓮子肉為末加白糖調服，頗有效果。

　　西國米

　　又稱西谷米，西米。白凈滑糯，營養豐富。性溫，昧甘，能溫中補脾，凡脾胃虛弱、消化不良者，食之頗宜。《柑園小識》記載：“西谷米健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食宜。”