我們很多人都愛吃魚，魚是很好的食物，含有豐富的營養價值，有很高的優質蛋白質成分，有的人喜歡吃魚肉，有的人則很喜歡吃魚頭，魚頭有什么營養呢?下面讓姜波專家來告訴你魚頭有什么營養吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　注意：本頻道文章版權歸河北衛視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!

　　很多人喜歡吃的魚頭，其實還真是好東西，魚頭含有的營養物質豐富，含有很多的蛋白質，能降低膽固醇。

　　正因為如此，如今吃魚頭的風氣開始盛行起來。各種關于魚頭的美味都開始被端上餐桌，關于魚頭的營養與吃法，您知道嗎?

　　新鮮的魚頭富含很多營養

　　1、食用魚頭具有暖胃補虛的作用，正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。

　　2、很多人會拿魚頭來熬湯，讓孩子常喝魚肉湯，對他們的記憶力有很好的提升效果。

　　3、魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進人體新陳代謝，幫助修補人體細胞組織，還可以增強身體的活力，尤其可以使神經細胞的生長發育保持良好的狀態，還可以延緩腦力衰退。

　　4、魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。另外，魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

　　然 而，目前我國農村絕大部分地區的種植業和養殖業已經進入了化學時代，超量使用化學肥料和農藥，通過食物鏈進入魚體內逐漸積累，其毒性也在慢慢增加。

　　我們都知道處理魚的時候。魚鰓是肯定要處理掉的，因為魚鰓里可能含有很多的毒素，所以不適合人們食用。

　　所以喜歡吃魚頭的親也是需要注意食材的新鮮呢，這樣才能保證食物的營養與美味。

　　下面就為大家推薦3款有關魚頭的吃法。

　　剁椒魚頭

　　材料

　　魚頭、剁椒、料酒、姜、蔥。

　　1、先將魚頭洗干凈，剖開魚頭，放上料酒，姜片腌制一會。剁椒一瓶3.5塊，用的時候只要一半就可以了。

　　2、在魚頭上放一層剁辣椒，因剁辣椒較咸，所以切忌放多鹽，鍋中水開了后，看到蒸汽上來再放魚頭，放入鍋中蒸二十分鐘。

　　3、魚頭蒸好后，一般水氣比較多，可以倒掉一部分。

　　4、后撒上蔥花，鍋中燒熱油，淋在魚頭上即可。

　　魚頭豆腐湯

　　材料

　　嫩豆腐、魚頭、水發冬筍、米酒、醋、姜、蔥、白糖、胡椒粉、香菜、高湯或水、油。

　　1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

　　2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。

　　3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。

　　4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

　　5、當湯燒至奶白色后調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業教育學校1994屆烹飪專業畢業生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監兼行政總廚。