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河蚌怎么做好吃 河蚌的幾種鮮美做法(3)

  河蚌豆腐湯的做法

  原料:

  河蚌(連殼三、四斤,買的時候要求劈好并除掉"腮"),老豆腐(買一元錢的,要鹽鹵不要石膏點的,聞一聞即知,很香的就是)

  烹制方法:

  1、放很多鹽掐捏河蚌,擱置半小時以上,然后再放在水中稍浸淡.這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆(不必采取用刀背砸等方法,那樣做只能使河蚌肉容易嚼些).后洗凈切好;

  2、豆腐切片,并準備好較多的姜.河蚌性寒,多放姜;

  3、熱鍋大火爆炒河蚌,放較多黃酒和姜后再稍炒,加水適量(視自己喜歡湯多湯少,建議稍多加些,燒成河蚌豆腐湯更好);

  4、中火煮至湯白,撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分鐘,嘗咸淡而決定加多少鹽(因河蚌在鹽中漬過,加鹽要小心).

  5.后加入白胡椒粉、蔥花和少量味(雞)精,即可起鍋。

  此菜特點:湯濃而鮮美,蛋白質豐富。

  注意事項:不能經常吃.雖多加姜,但河蚌畢竟為性寒之物,多食傷胃。

  河蚌的食療作用

  1、味甘咸、性寒,入肝、腎經;

  2、有清熱解毒,滋陰明目之功效;

  3、可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。

  總結:通過小編上文的介紹,你知道河蚌的幾種鮮美做法了嗎?你知道河蚌怎么做好吃了嗎?你知道河蚌的營養價值有哪些了嗎?不妨嘗試自己制作這些菜肴,味道鮮美,一定不會讓你失望的!

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