羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝;羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。
羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng);有益血、補(bǔ)肝、明目的作用，用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、眼皮跳、青盲、障翳;可治療夜盲、貧血;可補(bǔ)肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。
棗(干)：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治眼皮跳和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。
腰果西蘭花
制作方法
1.將西蘭花洗凈，切塊;
2.胡蘿卜切片備用;
3.鍋內(nèi)添水燒開，放入西蘭花，胡蘿卜煮沸，撈出備用;
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔寥某蔁幔湃胙ㄖ两瘘S色取出待用;
5.鍋留少許油燒熱，放入西蘭花、胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用淀粉勾芡;
6.再放入腰果略炒，出鍋即可。
營養(yǎng)解析
西蘭花：菜花是含有類黃酮多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化。防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故，補(bǔ)充的佳途徑就是多吃菜花。
多吃菜花還會使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止眼皮跳壞血病的發(fā)生。
同時(shí)西蘭花還有補(bǔ)腎填精，健腦壯骨，補(bǔ)脾和胃之效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發(fā)育遲緩等病癥。
腰果：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處;含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老;經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲，使體重增加。
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。
同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。
