蔬菜沙拉是現在人們很喜歡的一種吃法，制作簡單，成本低，我們輕輕松松就能在家里自制一盤蔬菜沙拉。蔬菜沙拉應該選用什么樣的蔬菜比較合適呢。下面讓王旭峰專家來教你選什么蔬菜來做沙拉吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　蔬菜沙拉越來越被大家所喜歡，不用加熱蔬菜，讓蔬菜的營養得到保留，而且制作方便。

　　蔬菜沙拉口感酸甜，簡單易做，很多人都喜歡在家自制沙拉。不過生吃蔬菜有一定風險，如果吃到有農藥殘留的蔬菜，將會對身體造成不利影響。那么，自己做蔬菜沙拉，該如何選對蔬菜。

　　選對蔬菜重要

　　生吃蔬菜對蔬菜的安全級別要求更高，因此要選對蔬菜，才能不對健康造成威脅。但市面上買到的蔬菜，普遍存在農藥殘留、重金屬污染等問題，直接用來做沙拉并不利于健康。為了安全起見，買到此類蔬菜好先用鹽水浸泡10分鐘，以便析出有害物質。

　　如果想用高端蔬菜做沙拉也可以到超市去購買。高端蔬菜的營養價值有什么不同呢?

　　1、水耕蔬菜是當前安全級別高的蔬菜

　　它利用水耕栽培的方式，可避免土壤重金屬污染，且在室內全環控的環境下生長，可以大限度減少蟲害，因此蔬菜無需噴灑農藥，也無需擔心蔬菜的農藥殘留問題。

　　2、水耕蔬菜更干凈

　　以水代替土壤的種植方式，水耕蔬菜不帶有泥沙，只要簡單清洗即可。

　　3、水耕蔬菜更美味

　　水耕蔬菜水分含量高，比一般蔬菜更清甜。而且水耕蔬菜的纖維相對較少，口感更脆更嫩，是做蔬菜沙拉的佳選擇。

　　4、水耕蔬菜營養更豐富

　　含有的各種維生素含量和礦物質都很高，而且對不同的菜種采用不同的栽培。

　　5、水耕蔬菜更新鮮

　　在冰箱里已經存放了一、兩天的蔬菜不適合用來做沙拉。一般情況下，水耕蔬菜的保鮮度比普通蔬菜高，水耕蔬菜的保鮮度有7—10天，是普通蔬菜的2-3倍。

　　蔬菜沙拉雖然有益，但前提是要選對蔬菜，拒絕有農藥殘留，有污染的蔬菜，才能吃出健康。

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　男，多年來致力于傳播健康理念，普及營養知識，累計為《北京青年報》、《健康時報》、《生命時報》、《法制晚報》、《食品與藥品》、《消費指南》、《生活與健康》、《飲食科學》、《中國消費者報》、《大眾健康》、《衛生與生活報》、《中國烹飪》、《中國學生健康報》、《醫食參考》 等媒體撰寫健康科普文章三百多篇四十余萬字。著有《直面上班族健康危機》、《舌尖上的食品添加劑》、《直面上班族健康危機》等。

　　為中共中央辦公廳、中共中央統戰部、中國出版集團、國家廣電總局、百度、微軟中國、聯想、用友軟件、索尼愛立信、北京現代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日報社、蒙牛、迪奧、藍島大廈、中國質量報社、北京市農業局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場、北京理想國際教育集團、北京新東方、北京上地實驗小學、北京101中學、廊坊國稅局等單位做健康講座百余場。