健康吃肉的四大要點

　　雞肉維A高配大棗護心

　　營養特點：雞肉的脂肪含量較少，而蛋白質較高，且氨基酸組成接近人體需要。

　　雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸，還富含能修復皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。因此，雞肉對健美身材、養護皮膚有益。

　　適用人群：雞肉味甘性微溫，一年四季均可食用，由于肉質細膩，適合食欲不振的人吃。

　　此外，雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥狀有很好的食療作用。

　　烹調方法：雞肉肉質細嫩，適合各種烹調。為了保持其低脂肪的優點，好選擇較為清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞。

　　相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。

　　燉雞時除了需要放姜片、花椒、月桂葉外，還可以放幾個大棗，不僅味道更香，還能補心益氣。喝雞湯時，好和肉一起吃。

　　挑選要點：挑選雞肉時，首先要看宰殺處的刀口，由于活雞掙扎的緣故，刀口不會很平，倘若刀口是一條平滑的曲線，可能是病死后補刀。

　　其次要看眼球，新鮮的雞，眼睛全開或半開，眼球色澤明亮;如果放久或變質，眼睛會凹陷，眼球渾濁。后要看雞屁股，新鮮的雞屁股很干凈，如果是病死雞，屁股會有點綠色。

　　豬肉維B1多配栗子補腦

　　營養特點：按照《中國食物成分表》，同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。

　　維生素B1與神經系統的功能關系密切，能改善產后抑郁癥狀，還能消除人體疲勞。

　　適用人群：豬肉性平，一年四季均可食用，各種體質的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉類高，因此更適合消瘦的人，體態較胖和高血脂的人則要適當控制吃的量。

　　烹調方法：豬肉脂肪高，不適合煎炸，以燉煮為宜，炒時應控制油量。不同部位的肉口感不同，里脊和后臀適合切成絲炒食;

　　肩肉適合剁成肉餡或用來燉肉;豬骨適合煲湯。豬肉味臊，燉煮時好加一兩粒大茴香，加幾顆栗子能補腦。