你知道芋艿是什么嗎？其實芋艿俗稱芋頭，是我們平時比較常見的一種食物，它的吃法很多，營養價值也很高。那么你知道芋艿發芽能吃嗎？你知道芋艿的功效有哪些嗎？今天小編告訴大家食用芋頭的注意事項，一起來了解一下吧！

　　芋艿發芽能吃嗎

　　很多人擔心芋頭發芽后不能吃，因為很多人都知道馬鈴薯發芽后不能吃，一旦發芽，就產生了龍葵素，另外，還有紅薯發芽后也不能吃，吃了會導致腹瀉。那么，芋頭發芽能吃嗎?

　　放心，可以吃的，對身體也未有什么不好，芋頭其實從田里拔出來的時候，早都發過芽，只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。

　　除了土豆發芽后會產生毒素，堅決不能吃外，不少植物發芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆(蠶豆)等等，花生發芽后也能做好菜吃。芋頭發芽并沒有毒素產生。

　　還有一些種子發芽后也不能吃，如瓜子發芽后會變得極苦，但小麥發芽后用來制作麥芽糖。

　　芋頭的挑選方法

　　芋頭烹飪出來口味好不好，除了與烹飪方式和所放的調料有關之外，還與所選擇的芋頭有關，如果在選購芋頭時，多一點兒方法和常識，便可以給芋頭增加口味。

　　第一步，一定要仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮。

　　撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。

　　第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣。

　　而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。

　　第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的。

　　但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

　　第四步，檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單，只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可。

　　一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質量好，因為它所含的淀粉量高，吃起來比較粉，口感好。