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20140327河北衛視家政女皇:陳允斌講豆芽的功效

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:戴碧瑩

發表時間:2024-12-06 12:12

  豆芽是我們日常生活中經常吃到的蔬菜,豆芽含有很豐富的營養成分,對人體很有好處。不管是黃豆芽還是綠豆芽的營養價值都很高,那么它們都具有什么樣的功效呢?下面讓陳允斌專家來告訴你豆芽都有什么功效吧。

  該視頻主要文字介紹:

  常吃黃豆芽能有效緩解我們的疲勞感,而綠豆芽含有很多種礦物質和維生素,對我們人體都是很有營養價值的蔬菜。

  雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘,但功效不同。

  綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用于飲酒過度、濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。

  下面介紹幾種綠豆芽、黃豆芽的常見食療方。

  泌尿系感染

  這種患者會常有尿頻等癥狀,經常喝點綠豆芽糖水會有效改善這種情況。

  支氣管炎

  綠豆芽100克,香菜20克,豬肺1具,洗凈后入鍋中同燉,熟后加入調味品食用。

  便秘

  綠豆芽250克,洗凈后用沸水焯一下,加入適量醋、鹽、味精等調味品,佐餐常食。

  痔瘡便血

  黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克,洗凈后放入鍋中,加入適量水,煮熟后根據個人口味加入調味品,吃菜喝湯。

  咳嗽痰黃

  如果經常咳嗽、小編很黃、便秘等癥狀的人,就可以把黃豆芽和陳皮一起煮水喝,能清熱解毒。

  特別提醒

  黃豆芽、綠豆芽均性寒,冬季烹調時好放點姜絲,以中和其寒性。與黃豆芽相比,綠豆芽性更為寒涼,容易損傷胃氣,且綠豆芽的纖維較粗,容易滑利腸道導致腹瀉,因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食。

  注意

  一、綠豆芽治春燥,涼拌更清熱

  現在正值春季,氣候干燥,動輒就會上火。不同于夏季的“濕熱”,春季上火更多是“燥熱”,比如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清熱的功效,有利于肝氣疏通、健脾和胃。而涼拌綠豆芽更清熱,適合春燥的朋友吃。

  中醫認為,綠豆芽味甘性涼,入胃、三焦經,主治清熱消暑、解毒利尿。

  營養學認為,綠豆芽不僅含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質,而且還含有豐富的維生素,特別是維生素C的含量尤其豐富。

  二、豆芽分多種,功效各不同

  傳統的豆芽是指黃豆芽,后來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同:

  綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用;

  黃豆芽健脾養肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助于預防口角發炎;

  黑豆芽養腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高;

  豌豆芽護肝,富含維生素A、鈣和磷等營養成分,蠶豆芽健脾,有補鐵、鈣、鋅等功效。

  因此可以根據自己的身體狀況,選擇相應的豆芽來做涼拌菜。

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  本期嘉賓介紹

  陳允斌

  女,出身中醫世家,健管家,高級公共營養師,同時也是知名的人氣食療養生作家,致力于推廣中華傳統的健康飲食方式,是生活食療養生的倡導者。

  致力于倡導家常便飯保健康的理念,宣傳環保、節約的生活態度,并將祖傳的飲食保健偏方無償公開。著有健康飲食暢銷書《茶包小偏方,喝出大健康》及《回家吃飯的智慧》1、2系列。

  為湖南衛視金牌專家嘉賓,參與人氣節目《百科全說》。同時為中央電視臺、中國教育臺、星空衛視、廣東衛視、陜西衛視、河北衛視、河南衛視、湖北衛視、青海衛視、東方衛視、貴州衛視、深圳衛視、重慶衛視、北京電視臺、湖北電視臺、湖南電視臺、河北電視臺、天津電視臺、杭州電視臺、深圳電視臺、上海電視臺、北京人民廣播電臺、山東電臺、廣東電臺、南京電臺、車語傳媒、騰訊女性頻道、39健康網等媒體節目擔任特邀嘉賓,普及簡便、自然、低廉的飲食健康之道。

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