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飲食禁忌 警惕十種蔬菜的搭配禁忌(2)

  9.芹菜(芹、旱芹、藥芹、香芹)

  忌同醋食,否則易損傷牙齒;不宜與黃瓜同食。

  10.芥菜(護生草、菱角萊)

  忌與鯽魚同食,否則易引發水腫。

  適合秋季的七種蔬菜

  1、菜花

  菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。

  其維生素C的含量更為突出,每百克可達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。

  中醫素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

  2、菠菜

  菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長葉片較薄,根粗壯,含糖分量多;圓葉菠菜片大肉厚。

  菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中高的。豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

  3、胡蘿卜

  味甘平,食之補脾健胃。胡蘿卜以燉食好,炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。

  4、萵筍

  萵筍肉質細嫩,生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。

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