夏天到了，很多人除了喜歡吃冰棍，還有酸梅湯也是很招人喜歡的一款夏季消暑圣品，酸梅有生津止渴的效果，在炎熱的夏天喝著酸酸甜甜的酸梅湯，真是掃除心里不少煩躁。下面讓劉釗專家來給我們講講在家里如何自制好喝的酸梅湯吧。
該視頻主要文字介紹：
不光是在夏天，很多人在初秋的時候，因為天氣干熱，不想喝冷飲又覺得白開水沒味，酸梅湯就成了很多人的首選。
酸梅湯雖好，但脾胃虛寒的人不宜飲用冰鎮的酸梅湯，否則會引起胃痛、腹痛、腹瀉等腸胃癥狀。中醫專家建議，可將酸梅湯加熱溫飲，若加入生姜一到兩片，作用會更好。加姜的酸梅湯，一般的人群都可以飲用。
常溫下酸梅湯容易變質，若看到表面細細泡沫浮起，說明不能喝了。酸梅湯一次喝不完好放入冰箱，平時胃酸過多、消化道潰瘍者應慎用。
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一、酸梅湯
看了廣告我們也應該知道酸梅湯是老北京的傳統飲料，夏天，人們常常會買烏梅回家自制酸梅湯，酸梅湯里其實還有甘草、山楂、冰糖等原料。
二、酸梅湯的功效
”它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
三、酸梅湯的制作方法
熬制秘訣：酸梅湯的熬制其實就是中藥的熬制過程，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水進行第二次熬制，才能將材料中的物質充分熬制出來，而且味道并不比第一次熬制的淡多少。
1、材料
烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會苦。還有就是冰糖(如果味道太酸或苦的話再放)。
做法
把按比例配好的材料過一下水，然后放進鍋里，加入相當比例的水，大火煮開，然后小火慢熬，直到香味溢出，嘗嘗味道，再覺得加不加冰糖。
關鍵的步驟
放入材料后一定要煮開一次水，再調小火熬制。之前不要放下冰糖，等后味道出來后再放冰糖調整味道。
2、原料
烏梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖適量。
做法
在盆中加入一大勺清水，把烏梅，山楂，還有甘草放入清水中浸泡30分鐘。在砂鍋中加入1000克的清水，再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中，然后用大火燒開，燒開之后，再改用小火煮30分鐘，接下來往鍋中加入適量冰糖，然后再蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右的時間，等開鍋以后，用小勺攪拌幾下，就可以盛入小碗里了。后再加入一小勺糖桂花攪拌均勻，可口的酸梅湯就做好了。
保存
沒有開封的原料，放在冰箱里保存可放三個月。
3、材料
烏梅5顆、山楂干15g、玫瑰果(洛神花)4顆、水1800ml、冰糖25g。
做法
烏梅，玫瑰果，山楂干放水龍頭下沖凈浮灰。沖好后放入鍋內加水，大火燒開，轉中小火煮20分鐘，放入冰糖關火。晾涼撈出材料。放入水壺冰鎮。喝的時候可以放兩塊冰塊，腸胃不好的就不要冰鎮了，也不要放冰塊當天喝完即可。
4、原料
制烏梅、去核山楂、甘草、洛神花、陳皮。
做法
把原料放入清水中冼凈。在砂鍋或者不銹鋼鍋(忌用鐵鍋)中加入3升左右清水(可以用大可樂瓶計量)，再把洗好的原料放入鍋中，先用大火燒開再改用小火煮30分鐘，往鍋中加入適量冰糖。蓋上鍋蓋，待冰糖溶化后就可以盛入涼杯里了。還可以再加入一小把干桂花，讓濃郁的桂花香氣溶入，可口的桂花酸梅湯就做好了。
煮好的酸梅湯涼涼，放進冰箱里，做為家庭常備的飲料，無色素無添加，天然健康。下班后喝杯自己煮的酸梅湯，一天的疲勞都掃除一空。
四、酸梅湯的注意事項
1、在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。如果酸梅湯一次喝不完，好在冰箱里存放。
2、枸杞補益肝腎、明目，對久坐案頭工作的朋友特別好，配進酸梅湯里也不會上火，又增加了獨特的口感。
3、每包可以煮出至少三升酸梅湯。口味比較輕的人，可以加水至四升。
4、原料用的是藥用的制烏梅，而制烏梅的炮制方法就是煙熏的。所以不可避免。老北京的酸梅湯，喝得就是這個原汁原味兒。喝喝看，絕不是市場上瓶裝飲料的味。
5.易腹瀉，不要過度飲用酸梅湯。
這個季節要多吃新鮮蔬菜和瓜果，多喝涼開水，及時補充水分。尤其是晚上睡覺前和早晨起床后，應喝一杯涼開水，每天飲水2000毫升左右。綠豆湯、蓮子湯、百合湯、菊花茶、荷葉茶等飲料，既可補充水分，又能清熱解暑。但是，如果天氣濕氣重，脾胃不好、易腹瀉的人不要過度飲用酸梅湯和綠豆湯。
本期嘉賓介紹
劉釗
北京同仁堂主治醫師，執業藥師，傳統文化傳者。畢業于北京中醫藥大學，從事中西醫結合的臨床科研和教學工作，致力于醫學知識和傳統文化的普及與推廣。
