土豆也叫馬鈴薯，它是我們日常生活中很常見的一種食物，市場上它每天的供應量相對巨大。男女老少很多人都喜歡吃。它含有很多的淀粉，營養價值很高，那么你知道它究竟有什么樣的營養價值嗎?下面讓左小霞專家來告訴你土豆有哪些營養價值和功效吧。
該視頻主要文字介紹：
土豆含有很多的淀粉，也含有很多的維生素，對我們身體的健康大有益處。還被一些飲食專家稱為完美的食物。它有很多你意想不到的功效。
一、具有藥用價值
土豆具有愈合傷口、利尿、解痙等功效。對患關節炎、淤斑、神經疼痛、冠心病、眼 睛疼痛的病人有不錯的療效。土豆中鉀元素含量非常豐富，尤其適合身體肌肉無力、食欲不振的患者食用，另外，土豆中的蛋白質和維生素B可增強體質，經常食用還能增強和提高記憶能力。還有研究表明，吃土豆可以防中風。
二、脂肪含量比較低
吃土豆會發胖嗎?土豆中的脂肪含量比較低，身體肥胖的人食用土豆不用擔心脂肪過剩，因為土豆是所有食物中脂肪含量低的。用土豆代替米飯等食物 ，可以有效地控制脂肪攝入，同時還能起到代謝脂肪的功效。土豆對人體的奇妙作用就是，它能讓瘦人變胖，也能讓胖人變得苗條。
三、延緩衰老
土豆所含的淀粉、維生素等營養物質能有效抗衰老，非常有利于我們身體的健康。可以做為經常食用的食物。
四、美容養顏護膚
土豆不僅營養成分含量高，還是一款很好的呵護肌膚、保養美容的食品。用新鮮的土豆汁液涂抹面部，增白的效果十分顯著。
皮膚如果保養不好，很容易被夏日的陽光曬傷、曬黑，用土豆汁去除曬斑效果很好。另外，用蒸熟的土豆片貼在浮腫的眼睛上，還能起到消腫的功效。當皮膚的油脂分泌旺盛的時候，經常會受到青春痘、痤瘡的困擾，如果用棉花蘸上新鮮的土豆汁涂抹患處，困擾著你的青春痘、痤瘡 就會消失了。
五、改善精神狀態
土豆維生素C的含量很高。這種成分對困擾上班族的抑郁、心情煩躁不安現象有很好的效果。因為土豆中的營養成分，可以代替由于過量食用肉類食品而引起的食物 酸堿度失去的平衡。土豆發芽還能吃嗎?
溫馨提示
土豆不能連皮吃，必須去皮，發芽的土豆有毒吃了對身體有害。土豆片切好就要下鍋，不要放置時間太長。
發了芽吃不得的食物
這個方面我們要說說土豆。土豆中含有一種天然的武器——龍葵素，這種武器能保護土豆免受霉菌、蟲子和疾病的的侵害和其它動物的啃食。
如果我們攝入過多龍葵素，則會出現口舌發麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而這種毒素多就是存在于發了芽的土豆中。
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正常情況下，我們吃去皮的土豆是沒有問題的。即使帶皮土豆，吃得不是特別多也沒問題。問題是一些皮變綠了，發了芽的土豆，如果進食了那中毒的風險就相當大了。
不過如果變綠或發芽的面積不大，還是可以狠狠地削掉壞的部分，留下好的部分，烹調時加點醋以溶解和破壞這種毒素。所以建議各位朋友好每次買一次吃的量，不要在家中存放。如果真的需要存放，也應該放在冰箱和陰涼處。
本期嘉賓介紹
左小霞
中國人民解放軍309醫院營養科主任，專職醫生，營養師，軍事醫學科學院，營養與食品衛生醫學碩士，主編專著10余部。
