隨著生活水平的提高，餐桌上的食物也變得多種多樣，鹿茸顯然在現(xiàn)代人眼里成為一種高大上的食物。許多人將它們買回家，卻不知如何制作，今天，就為大家介紹幾種在家中也能做的鹿茸做法。另外，市面上鹿茸分類很多，其每個部分的功效與作用也不一樣，鹿茸挑選儼然也成為一種學(xué)問，今天小編就為您慢慢道來。

　　接下來下面為大家介紹幾種燉鹿茸的方法

　　翡翠鹿茸筋

　　鹿茸片1克，水發(fā)鹿筋600克，油菜心200克，精鹽15克，味精2.5克，紹15酒克，雞湯250克，淀粉5克，雞油15克，豬油50克，蔥姜油10克。

　　1、把鹿筋切段(約5里面一段)，放在勺子里放在開水中燙一下，用涼水投放，之后將水給蒸發(fā)干。

　　2、勺內(nèi)放入豬油，油熱后，加入雞湯，放入鹿筋;鹿茸片洗凈后，放入勺內(nèi)，加精鹽、味精精、紹酒，用文火煨2分鐘。

　　3、加入雞湯、油菜心、紹酒等調(diào)味料，再將油放入勺子里;開鍋后，用淀粉進行勾兌，在上面澆上一層油，將油菜心取出，將其放在鹿筋周圍。

　　4、把勺子里鹿筋放到大火上，用淀粉勾芡，加上蔥姜油雞油(油和雞油是都要放的)，盛放在油菜里面就算完成了。

　　此菜可壯陽，補血，益精髓，強筋骨，適用于腎陽虛之陽痿，滑精，腰膝酸冷，虛寒帶下，精虧眩暈，耳鳴等癥。可以佐餐食用。

　　鹿茸燒甲魚

　　甲魚750克，鹿茸片2克，香菜末、蔥段、姜片、花椒、料酒、味精、醬油、白糖、豬油、雞湯、濕淀粉各適量。

　　1、先把殺好的甲魚洗干凈后放入醬油中先泡著。

　　2、油鍋燒熱，將甲魚炸成金黃色。鍋內(nèi)留油，將蔥、姜、花椒制成調(diào)味油。

　　3、把甲魚置碗內(nèi)，加調(diào)味油、料酒、醬油、味精、雞湯、白糖、鹿茸片，上籠蒸熟，將原湯瀝出，再用少許原湯燒開，用濕淀粉勾芡，撒上香菜末，裝盤。

　　這道湯可以養(yǎng)血補血，溫補腎陽，適用陽痿、滑精、體虛等癥。

　　壯陽強身湯的做法

　　鹿茸30g，北耆15g，仙茅15g，淫羊藿15g，雞腿一只。

　　1、新鮮雞腿肉去皮肥油，放入滾水中稍燙后，取出備用。

　　2、鹿茸、北耆、仙茅、淫羊藿、分別用清水洗凈。

　　3、將所有材料一起放入鍋內(nèi)，加入適量水滾開，燉2小時左右，再加入調(diào)味料即可飲用。

　　這道湯更適合作為補湯，可以補腎壯陽溫通血脈。

　　說明

　　鹿茸在冬天作為食療佳品可抵御寒冷。若冬天一到，手腳冰涼并且全身伴有怕冷的癥狀，用中醫(yī)學(xué)解釋就是因為體內(nèi)陰陽失調(diào)，陽氣虛弱而導(dǎo)致。如果陽氣虛弱，就會現(xiàn)出生理活動不足和衰退，例如呼吸無力即是肺氣不足。食用這道湯方，有助溫通血脈補血、補腎壯陽、強身健體。