誤區(qū)之五：雞蛋與豆?jié){同食營(yíng)養(yǎng)高

　　早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，是許多人的飲食習(xí)慣。

　　豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。

　　但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　誤區(qū)之六：“功能雞蛋”比普通雞蛋好

　　隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問(wèn)世。其實(shí)，并非所有的人都適合食功能雞蛋。

　　因?yàn)椴⒉皇敲總€(gè)人都缺功能雞蛋中所含的營(yíng)養(yǎng)素。因此，消費(fèi)者在選擇功能雞蛋時(shí)應(yīng)有針對(duì)性，缺什么吃什么，切忌盲目進(jìn)補(bǔ)。

　　雞蛋的錯(cuò)誤搭配

　　1、雞蛋+糖

　　吃完雞蛋后不能立刻吃糖，很多地方都有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。

　　其實(shí)，這樣的吃法只會(huì)讓雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)是不被人所吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

　　2、雞蛋+柿子

　　吃完雞蛋后不能立刻吃柿子，輕者容易引起食物中毒，重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。

　　如果這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。

　　3、雞蛋+豆?jié){

　　吃完雞蛋后可不要立刻喝豆?jié){，每天早晨，勤快的媽媽都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以吃上有營(yíng)養(yǎng)的早點(diǎn)。

　　讓孩子吃完雞蛋后喝豆?jié){解渴。其實(shí)，豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶。

　　它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二樣食物中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。