八、會(huì)讓你更靠近肥胖族

　　人體一旦意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會(huì)有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會(huì)使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們研究表明：不會(huì)變成脂肪的就是早餐了。如果早餐什么都不吃，那么午餐只會(huì)吃的更多。人們都知道正常的早餐、午餐、晚餐的比例是3∶2∶1，這樣就可以讓你在體力旺盛的時(shí)候消耗掉所持的精華。

　　一頓高質(zhì)量的早餐講究的是食物營(yíng)養(yǎng)組合的合理性，那么早餐吃什么有營(yíng)養(yǎng)呢?近營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家們就根據(jù)早餐食物的種類制訂了一種評(píng)價(jià)早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的方法。

　　首先按照膳食金字塔的分類方法把食物分為谷類、蔬菜、水果、肉類和奶類，如果食用了兩類或者少于兩類就算早餐質(zhì)量差，食用了其中3類則為早餐質(zhì)量較好，如果能食用夠這4類則為早餐營(yíng)養(yǎng)充足。

　　營(yíng)養(yǎng)專家依據(jù)這一方法為我們推薦了幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)早餐方案：雞蛋掛面可以配上一個(gè)桃子、一杯酸奶，這是一份高蛋白低脂肪的食譜，鐵和維生素A、C也不缺乏。一份瘦肉炒米粉則需要加一杯牛奶和一根香蕉，這份食譜的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)全面。春卷、豆?jié){和西瓜搭配也能滿足能量和營(yíng)養(yǎng)的需求。如果是油條、醬豆腐、雞蛋粥，這份早餐就少了維生素鈣鐵等營(yíng)養(yǎng)而含鹽量則過高，應(yīng)該添加黃瓜一類的蔬菜。

　　營(yíng)養(yǎng)專家特別建議，早餐有兩類食物不宜多吃：

　　1.碳水化合物為主的食品

　　2.蛋黃、煎炸類高脂肪食物

　　因攝入淀粉、糖分、脂肪和膽固醇過多，消化時(shí)間長(zhǎng)，易使血液過久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，腦細(xì)胞缺氧，于是整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。 每日的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)平均分配于三餐，營(yíng)養(yǎng)豐富的健康早餐，應(yīng)該要提供全天三分之一的熱量。均衡攝取各類食物，可參考衛(wèi)生署所規(guī)定的飲食指南來分配選擇食物。

　　早餐的營(yíng)養(yǎng)必須均衡，搭配五谷類、蔬菜、水果及適量的肉類，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還可中和胃酸，是早餐的健康選擇。

　　健康的營(yíng)養(yǎng)早餐建議：

　　奶類：牛奶一杯，可依個(gè)人的年齡、體重選擇脫脂、低脂或全脂的乳品。

　　魚肉豆蛋類：雞蛋(1個(gè))或荷包蛋一個(gè)。

　　五谷根莖類：面包(幾片)或饅頭一個(gè)等。

　　蔬菜類：蔬一碟如燙菠菜、甘藍(lán)菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉。