五、酵素，天然的解毒劑

　　干燥大豆長時間浸泡后如果不加烹煮，會硬得無法食用，但如果將其打濕并放置于適度的溫度中，酵素就會發生作用，使大豆成為柔軟的納豆、糊狀的味噌或者是液狀的醬油，人體內的消化酵素也會起到相同的效果。此外，當攝取的營養成分轉變為機體細胞時，酵素也會發揮不可替代的功用，離開了酵素的作用，人類是無法生存的。

　　可惜的是，一個人能分泌的酵素總量不光有限，年齡越大分泌的量就越少，通過食物補充酵素是唯一的選擇。由于消化肉以及動物性脂肪時需要大量的酵素，因此必須將生蔬菜、水果、發酵食品等進行合理搭配后食用。此外，酵素相當纖細，雖然加熱會死亡，可溫度過低也會影響其功效。注意烹飪手法以及保持身體溫熱，都是保持酵素功效的好方法。

　　六、五色就是營養——老化的細胞是沒有色彩的

　　大家所熟悉的植物營養素包括西紅柿中的紅色番茄紅素、葡萄和藍莓中的紫色花青素等。之所以植物沐浴著紫外線生長卻不懼怕紫外線的損傷，就是因為植物的色素成分具有UV效果。新的營養學研究開始將植物營養素作為第七種營養素加以重視。已知的植物營養素種類目前已經接近1萬種，除了已經積極推廣的黃綠色蔬菜，包括綠色的菠菜、西蘭花以及黃色的胡蘿卜、南瓜等，有意識地攝入紅色、紫色、黑色的食材對身體也是很有好處的。

　　七、維生素C越多越好，一定要與維生素E搭配攝入

　　眾所周知，維生素C是美容、健康不可或缺的。近在癌癥的治療中也采取了使用高濃度的維生素C點滴的積極療法。不過，口服攝入補充劑時，維生素C的確存在不被吸收、容易被排出體外的現象，大量攝入可能會造成腹瀉，一天攝入2000~4000mg比較合適。此時也要注意補充抗氧化成分——維生素E，它會保護容易被破壞的維生素C，使其有效地作用于全身細胞。受到紫外線照射或者感到緊張、有壓力時，可與COQ10一起攝入。

　　八、掌握飲食減重5大幫手

　　1、西蘭花

　　西蘭花在蔬菜界的維生素C含量是數一數二的，富含的另一種天然化學物質indole-3-carbinol也由于能夠降低婦女患上乳腺癌等婦科癌癥的風險而引起熱議，再加上豐富的蛋白質以及COQ10含量等，被稱為“抗衰老食材女王”，實至名歸。可惜的是，西蘭花的維生素非常脆弱，一經加熱維生素含量立刻減半，所以美國人大多選擇生吃。

　　2、全麥谷物

　　全麥谷物是日本環球小姐官方營養師在書籍中多次提到的應多攝取的“黑色谷物”，而有嚼勁，富含微量礦物質的黑米非常適合作為瘦身食品，而白米、白面包、白砂糖則要盡量少吃或不吃。

　　3、紅色食物

　　西紅柿、紅色甜椒、辣椒等紅色食物中含有許多讓熱能感覺到充滿活力的營養素。此外，蝦、三文魚、鮭魚子等食物的橙色時能有效低于紫外線的蝦青素的表現。