蘑菇在菜市場隨處可見，品種多樣，深受大家喜歡，它味道鮮美，爽口細滑，營養豐富，據說還有抗癌的好處。那么蘑菇到底有多么好呢，我們又應該怎么樣用蘑菇做菜食用好呢，帶著疑惑我們跟著張曄老師來探尋答案。感興趣的小伙伴快來看看呀。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蘑菇的益處

　　1.提高機體免疫力

　　蘑菇富含多種維持機體活性的營養元素，能夠提高人體內免疫系統的活性，從而提高人體免疫力。

　　2.鎮痛，鎮靜

　　巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act-2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。

　　3.止咳化痰

　　蘑菇提取液用于動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

　　4.抗癌

　　據研究機構實驗表明，蘑菇能很好地防止癌細胞的合成與擴散。吃蘑菇抗癌已經成為一種常識。

　　5.通便排毒　　

　　蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　解放軍309醫院營養科前主任。

　　從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，并進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民。

　　在報刊、雜志共發表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫院的營養治療，轉向營養教學和家庭營養知識的普及與提高，在全國婦聯、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛視《養生》欄目、天津臺《天天養生》欄目、湖南衛視《百科全說》、網上媒體等做過專題錄像節目，研究重點從醫院的營養治療，擴大到家庭營養知識的普及與提高，積極宣傳營養常識、養生保健，落實營養知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

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　　奶油蘑菇湯的做法

　　食材

　　洋蔥1~2個，蘑菇4個，輔料面粉，奶油，黃油，黑胡椒。

　　做法步驟

　　1.將所有材料準備。

　　2.拿出幾篇洋蔥洗凈，切細。

　　3.蘑菇洗凈后切片備用

　　4.鍋洗凈點火控干，放入黃油至融化

　　5.待黃油融化完全后倒入面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黃

　　6.加入適量涼水，在加水的同時，用勺子或是蛋抽迅速攪拌均勻。關小火繼續煮

　　7.另起一炒鍋，燒熱后加少許黃油

　　8.等黃油融化后放入洋蔥碎炒香

　　9.炒到洋蔥變成金黃半透明時倒入正在熬的湯中一起煮

　　10.加入蘑菇片

　　11.不停攪拌，煮到湯越來越稠

　　12.加入淡奶油繼續煮

　　13.煮至適合的濃稠度

　　14.再放適量鹽和黑胡椒碎，攪拌均勻即可