柴米油鹽醬醋茶，生活樣樣不能少，那么對于醬油呢?是重要的調味品，沒有它我們的紅燒肉還能那么夠味嗎?那么如何挑選一瓶我們需要的適合我們的醬油呢?下面讓我們看看曹克難王旭峰是怎么做的，感興趣的小伙伴快來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　奶油炸糕的做法

　　一、看標簽

　　原料

　　每瓶醬油后面都會有配料表，要看清楚原料的種類和成分，這是決定醬油質量好壞的關鍵一點。

　　是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮，配料表上可查到原料來源。當然如果是天然的非轉基因大豆釀造的醬油更好(現在轉基因的東西是越來越多了，當然對人的身體是否有影響，這個問題連專家都無法解釋)。

　　釀造方法

　　醬油一般分為高鹽稀態和低鹽固態兩種釀造方法。高鹽稀態是傳統的釀造工藝，時間需要很長，味道很好。而低鹽固態的醬油采用迅速釀造的方法，口感不夠好。

　　醬油級別

　　將有級別指的是每100ml醬油中所含的氨基酸含量，含量越大，醬油瓶制越純正。

　　配料表

　　一般來說好的醬油是不會加任何的防腐劑和焦糖色的(一般醬油里面的防腐劑為苯甲酸鈉和山梨酸鉀)，因為一般好的醬油主要靠自身的一個鹽分來保持不變質的。如果配料里面沒有谷氨酸鈉(味精)就更好了!

　　二、物理觀察

　　搖一搖

　　好醬油搖起來會起很多泡沫，而且不易散去，醬油仍澄清，無沉淀，無浮沫，比較黏稠。而劣質醬油搖動只有少量泡沫，容易散去。

　　顏色

　　好的醬油顏色會是紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏!

　　味道

　　用手輕輕在瓶口揮動，聞醬油的氣味，具有濃濃醬香的醬油才是好醬油。

　　三、實驗法

　　嘗

　　一般好的醬油嘗起來味道鮮美、而且比較咸(因為好的醬油不會加谷氨酸鈉的)。靠他的高鹽度來保持發酵的。

　　掛壁法

　　將醬油分倒入玻璃杯中，搖晃杯體，觀察醬油的顏色，如果醬油沿著玻璃杯緩慢留下，顏色有不是很鮮紅，那就是好醬油!

　　酒精法

　　醬油是大豆發酵，富含大量的蛋白質，酒精能使其變性，兩者按一定比列混合，會出現沉淀，若沒有沉淀產生，則為劣質或勾兌醬油!

　　注意事項

　　一般瓶裝醬油比袋裝醬油好，好的就是玻璃瓶的醬油!當然一般好的醬油會比較貴一點!

　　本期嘉賓介紹

　　曹克難

　　曹克難，演員，北京人，在內蒙長大，在山西當兵，畢業于上海戲劇學院表演系。畢業后去了四川，2002年回北京發展，目前居住在北京。在他參演的一些電視劇，例如《誓言無聲》、《玉觀音》、《士兵突擊》、《雷哥老范》等劇中，能很明顯的看到他的進步。而他對于《江湖兄弟》、《黑三角》、《鑼鼓巷》、《便衣支隊》等劇中各色人等的精彩詮釋，讓更多觀眾深深地記住了他。如今他依然在嘗試不同的角色，迎接更多新的挑戰。　　注意：本頻道文章版權歸中央電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!

　　王旭峰(首都保健營養美食學會副會長)

　　王旭峰，男，首都保健營養美食學會副會長(兼秘書長)，北京營養師俱樂部理事長，中國互聯網新聞中心食品安全專業委員會委員，中國營養聯盟副秘書長，北京市農業局12316熱線首席專家，北京營養學會宣教分會委員，國家高級營養師培訓師。

　　王旭峰是中央電視臺一套《生活早參考》《天天飲食》、中央電視臺二套《經濟新聞聯播》、中央電視臺三套《向幸福出發》、中央電視臺十套《原來如此》、中央電視臺十二套《平安365》、健康衛視《健康風尚雜志》、北京電視臺《生活面對面》《生活2012》《生活一點通》《超級出租車》、東方衛視《東方直播室》、上海電視臺《36度7明星聽診會》、云南衛視《養生匯》、廣西衛視《養生一點通》、貴州衛視《養生》、河南衛視《創意時代》、天津電視臺《有嘛別有病》、青海衛視《時尚健康》、寧夏衛視《健康大財富》、山西衛視《醋溜故事會》、北京光線傳媒《健康寶典》、中央人民廣播電臺《香港之聲》、北京文藝廣播《吃喝玩樂大搜索》、北京體育廣播《飯點說吃》、北京愛家廣播《家里家外》等欄目營養嘉賓，搜狐吃喝頻道美食測評團營養師，《北京奧運》公益科普雜志編委會副秘書長，“CAC全國職業培訓與就業促進專家師資委員會”膳食營養課程師資，《家庭醫學》雜志社專家團成員，多家報刊雜志健康專欄撰稿人，在多家營養師培訓機構任顧問并講授營養師課程。