山藥炒蝦球

　　原料：蝦球300克、紫山藥150克、彩椒50克、蔥花、姜末各5克、蛋清1個(gè)、紹酒15克、精鹽3克、胡椒粉0.1克、淀粉25克、色拉油750克

　　做法

　　1. 蝦肉擇洗干凈用蛋清、紹酒、胡椒粉、精鹽、淀粉上漿。

　　2. 紫山藥洗凈去皮清洗切丁;彩椒清洗切丁。

　　3. 炒鍋上火燒熱注入油，待油溫升高，均勻放入蝦滑散、 滑透，順便將紫山藥一起滑油，導(dǎo)入漏勺控油，炒鍋再次上火放入蔥姜炒香、倒入蝦、紫山藥、彩椒翻炒烹入紹酒、精鹽、胡椒粉顛翻均勻，水淀粉勾芡出鍋盛盤(pán)即可。

　　此道菜特點(diǎn)：蝦肉鮮嫩、紫山藥清脆、口味咸鮮。

　　提示：山藥除了炒食，燉湯、煮粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，如，山藥糯米粥、山藥排骨湯等，冬季食用保暖又養(yǎng)生。

　　拔絲山藥

　　材料

　　山藥200克，雞蛋1個(gè)，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實(shí)耗80克)，白糖5大匙

　　做法

　　1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊。

　　2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油。

　　3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤(pán)內(nèi)，配上一碗涼水即可。

　　總結(jié)：通過(guò)上述的文章對(duì)山藥的功效與作用和山藥的做法等有關(guān)知識(shí)的具體介紹，相信朋友們對(duì)山藥應(yīng)該有了更加全面的了解了吧。山藥不但好吃，而且作用多，營(yíng)養(yǎng)高，是滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳品食物哦!