沒到夏天我們都喜歡吃一些涼拌菜再喝一些啤酒，這是舒服的事情。可是大家知道嗎，有些時候我們生吃一些涼拌菜會引起中毒現象的，每個食物都有它的飲食禁忌。那么我們不要吃哪些涼菜呢?多吃哪些健康的“綠色食物”呢?下面就有小編給大家介紹下吧。
夏天生吃6種涼拌菜會中毒
涼菜每到夏天就成了餐桌上不可缺少的食物，因為吃起來非常的清涼爽快，顏色就是非常的艷麗，關鍵是制作起來非常的方便。喝一些粥，吃一些涼菜，能夠增加我們的食欲的。面對一桌子大魚大肉的時候，來上幾碟涼菜，真是開胃消食。
不過要注意，不是所有的蔬果都是適合生吃的。有些蔬菜生吃會造成營養流失、消化不良，甚至引起中毒。下面這6種蔬菜生吃有中毒的危險，大家食用一定要小心。
1、菠菜
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽，并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發消化系統癌變的危險。
因此，這類的蔬菜是不能夠生吃的，必須要煮熟透之后才能吃的，像湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的吃飯時非常的不正確的。
2、白木耳
如果不小心食入了腐爛變質的白木耳也可能導致中毒，它會產生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。
3、鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，秋水仙堿本身是無毒的，經胃腸道吸收后會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿，能刺激腸胃，出現嗓子發干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時必然要經過清水浸泡，當然無中毒之虞了。
4、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質，人食用后會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易于被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。
5、青西紅柿
沒有成熟的青西紅柿，它里面含有大量的生物堿，我們吃過后會引起中毒的。
