這些烹調(diào)方式的變化，還能減少食材受高熱的機會，減少各種致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，可以說是一舉兩得。

　　辦法三：改變食材比例

　　在食材方面，減少油脂和肉類，增加多種顏色的蔬菜，增加雜糧薯類，是夏日烹調(diào)的原則。這樣的食材配合會提供更多的鉀、鎂、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。

　　不過，也要注意另一方面的問題：由于主食和肉類的減少，蛋白質(zhì)和B族維生素的攝入量嚴重下降，人們更容易感覺疲乏無力，食欲不振，抵抗力下降;

　　并且因為缺乏鈣供應，在盛夏也特別容易出現(xiàn)腿腳抽筋、情緒煩躁的情況。

　　而奶類正好就擅長供應這幾類營養(yǎng)素，它含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，豐富的鈣，還有除維C之外的12種維生素。

　　而且，與肉類、魚類相比，奶類食用起來更為便捷。推薦的是酸奶，因為它不僅營養(yǎng)價值高，口感涼爽食用方便，而且其中的乳酸和乳酸菌都有利于減少胃腸道感染的風險。

　　夏日飲食七大注意事項

　　多吃苦味食物

　　因為熱,總喜歡吃冰的糖水、甜點,覺得好入口。但卻不知道吸收了更多的熱量。在一日三餐中,注意多吃些苦味的食物。苦味的食物雖然味道上不是那么適口,不過卻是暑日的健康食品。

　　注意補充維生素

　　高溫季節(jié)人體新陳代謝加快,容易缺乏各種維生素。此時,可以選擇性地定量補充一些維生素,好是食物補充。作為“食肉獸”,在夏天就素點吧。

　　別忘補鹽補鉀

　　夏天出汗多,體內(nèi)喪失的鹽分就比較多。所以要注意多吃些咸味的食物,以補充體內(nèi)所失鹽分,達到身體所需的平衡。愛甜食的尤其要注意了,雖然放在冰柜里的蛋糕如此誘人。

　　暑天宜清補

　　夏天的飲食應該以清補、健脾、祛暑化濕為原則,應該選擇具有清淡滋陰功效的食物。非要吃麻辣火鍋以毒攻毒的,自己看著辦。

　　少吃涼食

　　氣候特別炎熱的時候,適當?shù)某砸恍鍪郴蛘吆纫恍├滹嫊屓烁杏X身心舒適,還能起到一定的驅暑降溫作用。但是,這些食物不宜吃得太多。