您知道您每日三餐吃飯包含多少色拉油嗎?您知道您色拉油的是偏多還是偏少呢?那您知道色拉油的作用嗎?不知道沒關系，今天小編就為您帶來了有關色拉油的知識，感興趣朋友們趕快一起來吧。
該視頻主要文字介紹：
色拉油
所謂的色拉油就是俗稱涼拌油，它是將毛油經過精煉加工而成的精制家庭食品油，也可用于生吃哦，因為特別適用于西餐"色拉"涼拌菜而得名，所以它才叫做色拉油。
色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調時不起沫、煙少。
在0度條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除做烹調煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。
食品簡介
色拉油的制作一般都是選用佳優質油料，首先加工成毛油，在經過加工提煉就制作成色拉油了。
原料分類：油脂類 再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫臘、脫脂等工序成為成品。
色拉油色拉油的包裝容器應專用、清潔、干燥和密封，符合食品衛生和安全要求。不得摻有其它食用油和非食用油，礦物油。保質期一般為6個月。市場上供應的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。
色拉油原料別名：沙拉油；
食用提示：每天25克；
營養成分：每100克色拉油所含營養素；
熱量 (898.00千卡)、色拉油脂肪 (99.80克)、維生素E(24.01毫克)、鈣 (18.00毫克)、磷 (1.00毫克);
鈉 (5.10毫克)、鎂 (1.00毫克)、鐵 (1.70毫克)、鋅 (0.23毫克)、銅 (0.05毫克);
錳 (0.01毫克)、鉀 (3.00毫克)、膽固醇 (64.00毫克);
生產制作
本期嘉賓介紹
1964年7月24日出生，女，漢族，河南人，博士，副研，北京大學第三醫院營養生化研究室主任。2000年至今擔任中國營養學會常委理事;
2004年至今任《World Review of Nutrition and Dietetics》顧問委員;2007年至今任《營養學報》編委。主要研究方向是運動、營養與慢性病。
1993年至1996年，在哈爾濱醫科大學營養與食品衛生學專業博士畢業;1996年至1998年，在北京醫科大學第三醫院運動醫學研究所做博士后;1999年至2000年，在香港中文大學運動科學和體育研究中心任助研;
1999年至今，在北京大學第三醫院運動醫學研究所任副研究員;2002年至今，在北京大學第三醫院運動醫學研究所運動營養生化研究室任主任。2002年擔任碩士研究生導師，已培養博士生1名，碩士生2名。
1. 色拉油可用于煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。
2. 我們平常的油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用，放的太久食用油也會發生變質，也會有物質放的是就太久就會死掉，所以食油放置太久就不要吃了。
3. 可用直接用于涼拌，但好還是加熱后再用。
4. 反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油。
5. 盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。
6.通常進行燒烤時在鐵板、石鍋、燒烤網上涂刷。可以輔助燒烤。
主要功效
1. 色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲霉素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用;
2. 含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病;
3. 含有一定的豆類磷脂，有益于神經、血管、大腦的發育生長。
飲食文化
色拉油(saladoil)一詞源于西方，顧名思義，色拉專用油;色拉
色拉油(salad)，西方人以生蔬菜為主料，輔以各種調味品的涼拌菜，為了增加營養，需要在上面涂上油狀涂布物，這就是色拉油。
為了保持蔬菜固有的色澤和味道，這種油需要無色無味;又因涼菜做好之后常常需要冷藏，因此，低溫時不能出現凝濁現象，4.4℃須維持透明液體狀態。因此，色拉油需要盡可能去除植物毛油中的非甘三酯成分，一般只能是植物油。
色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌油或作蛋黃醬、調味油的原料油。
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