誤區(qū)二：提前準(zhǔn)備青菜

　　蔬菜中普遍含有較多的硝酸鹽，其中以葉菜和根菜的硝酸鹽含量比較高，因此蔬菜必須非常新鮮。青菜炒好后久置，在細(xì)菌的硝酸還原酶作用下，所含有的硝酸鹽會(huì)變成具有毒性的亞硝酸鹽，可能會(huì)增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，因此好當(dāng)天早上現(xiàn)炒現(xiàn)打包。林鋒指出，青菜主要含有纖維素和維生素，炒菜或者滾水煮，都會(huì)破壞維生素，“大限度保留青菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的烹調(diào)方法是做成蔬菜沙拉。”

　　老廣都喜歡喝西洋菜湯，不過(guò)西洋菜湯其實(shí)根本沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。林峰表示，把青菜放入老火靚湯里直接會(huì)造成亞硝酸鹽含量變高的情況，根本不適合帶飯，對(duì)于那些孕婦和身體虛弱的人，可以考慮帶一些補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食物，比如雞湯，但是要注意煲湯的時(shí)節(jié)不可以太久，而且還不宜放大量菜葉。

　　誤區(qū)三：用普通飯盒盛放飯菜

　　林鋒建議，夏天盡量不要帶飯上班，帶飯時(shí)別用普通的飯盒、袋子盛放，而應(yīng)用真空保鮮盒、保溫飯盒裝飯菜，或放入專用的保溫袋。到了公司，好能放入冰箱，以盡量控制食物腐敗的程度。考慮到食用前需要加熱，可選擇微波爐專用玻璃器皿盛裝飯菜。

　　支招：定期做胃鏡保“胃”安全

　　“胡吃海塞、不定點(diǎn)吃飯、半夜去吃夜宵……現(xiàn)代人的胃真的很辛苦!”林鋒指出，許多年輕人的生活和飲食習(xí)慣不好，胃潰瘍、急慢性胃炎相當(dāng)常見(jiàn)，這也大大增加了胃癌的發(fā)生機(jī)會(huì)。

　　如果胃炎患者檢查發(fā)現(xiàn)胃黏膜上皮細(xì)胞不典型增生，并合并幽門螺旋桿菌感染，通常被認(rèn)為發(fā)生了癌前病變。按照日本等國(guó)的診斷標(biāo)準(zhǔn)，胃黏膜上皮細(xì)胞重度不典型增生診斷為早期胃癌，通常建議進(jìn)行手術(shù)切除治療。

　　與“胃藥依賴”相對(duì)的則是“幽門螺旋桿菌恐懼”。有些人一旦查出幽門螺旋桿菌，便覺(jué)得自己離胃癌只有一步之遙，非常恐懼。林鋒指出，幽門螺旋桿菌可引起慢性胃炎和胃潰瘍的發(fā)生，如以上因素長(zhǎng)期存在，可導(dǎo)致胃癌發(fā)生。通過(guò)13C呼氣試驗(yàn)顯示，我國(guó)人群中幽門螺旋桿菌攜帶率非常高，這需要得到人們的重視，但無(wú)需對(duì)此過(guò)分恐慌。

　　從治療上，在醫(yī)生指導(dǎo)下規(guī)律服用藥物兩周到四周時(shí)間，通常可以清除幽門螺旋桿菌。但由于人群攜帶率很高，人們可能很快又通過(guò)共同進(jìn)餐受到感染。林鋒指出，要降低幽門螺旋桿菌感染率，需要公眾重視。幽門螺桿菌的傳染力很強(qiáng)，可通過(guò)手、不潔食物、不潔牙具、餐具、糞便等途徑傳染，所以，日常飲食要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防感染。如果時(shí)常感到胃疼、胃脹氣，患有胃炎、胃潰瘍，好能做13C呼氣試驗(yàn)排除幽門螺旋桿菌感染可能，年過(guò)四十歲的人建議每年做一次胃鏡體檢，保“胃”安全。

　　可誘發(fā)胃炎的因素有

　　1.急性胃炎的病因未能去除或治病不及時(shí)、不得當(dāng)，就會(huì)反復(fù)發(fā)作，逐步演變?yōu)槁晕秆住?/p>

　　2.酒精可使胃黏膜充血、水腫，甚至糜爛。酒的濃度越高，損傷作用越強(qiáng)。

　　3.尼古丁可導(dǎo)致局部產(chǎn)生炎癥，煙堿可使人產(chǎn)生中樞性惡心、嘔吐，還能使腸的蠕動(dòng)加快，引起消化功能紊亂。

　　4.有一些藥物，如阿司匹林、消炎痛等，長(zhǎng)期服用可能引起胃黏膜病變。

　　5.或暴飲暴食，或過(guò)冷過(guò)熱，或經(jīng)常食一些刺激性食物，再則長(zhǎng)期偏食，食物中缺乏蛋白質(zhì)或維生素B，都可能引起胃黏膜的慢性炎癥。

　　6.其他系統(tǒng)疾病，如肝硬化、門靜脈高壓等，以及口腔、鼻咽部等炎癥都可發(fā)生慢性胃炎。