五花肉的做法其實(shí)有很多種，在我們生活中常見(jiàn)的一種做法應(yīng)該就是紅燒肉了，紅燒肉相信大家都吃過(guò)，皮包里嫩很鮮美。今天的天天飲食給大家?guī)?lái)的是紅燒肉的另外一種做法，菜名叫一碗香，也很好吃哦!趕快來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

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　　該視頻主要文字介紹：

　　一碗香的做法

　　用料：肉，雞蛋，青椒，醬油，生抽，鹽，雞精，蒜片

　　一碗香的做法步驟

　　1.鍋?zhàn)停屡乃榈乃馄⑸僭S肥肉爆香

　　2.加入青椒翻炒，淋少許醬油，反復(fù)翻炒，至椒香四溢

　　3.再加入瘦肉，淋醬油、生抽大火快速翻炒上色至熟

　　4.調(diào)入鹽、雞精翻勻

　　5.再加入先前炒好的雞蛋拌勻即可出鍋

　　小貼士

　　1、農(nóng)家小炒肉的肉不需要用淀粉腌制，大火快炒才是秘決。

　　2、肉就選用普通的豬前(后)腿肉就行了，比里脊肉更香更不易老。

　　3、加入少許肥肉或用豬油炒制也是關(guān)鍵的一步哦。美食當(dāng)前，就不要怕胖了啦。

　　4、辣椒一定要選個(gè)小肉質(zhì)不要太厚的那種，我們湖南人吃都是選用的本地辣椒，那種應(yīng)該和尖椒有些類似吧，炒出來(lái)很香偏辣。其實(shí)，這碗菜里辣椒是好吃的說(shuō)。

　　五花肉的家常做法

　　紅燒肉的做法

　　五花肉洗凈去毛切小塊，放在開(kāi)水里汆燙，然后倒出，沖冷水至完全冷卻

　　燒開(kāi)水，然后再將小塊的五花肉放入開(kāi)水里汆燙，然后倒出沖冷水至完全冷卻

　　在炒鍋里放少許的油、爆香蒜蓉，加入小塊五花肉，翻炒至肉塊表面有些微焦，然后加入適量的生抽、糖、老抽和水，燜20-30分鐘，然后熄火

　　待鍋里的肉完全冷卻，加入要同燜的東西，例如雞蛋，土豆...加水再燜一次，約20-30分鐘即可

　　小貼士

　　秘訣1、反復(fù)白水煮五花肉，然后開(kāi)水冷卻，其實(shí)是去掉五花肉里的肥膩;

　　秘訣2、分兩次燜煮五花肉，其實(shí)是為了避免五花肉中的瘦肉部分經(jīng)過(guò)反復(fù)燜煮而變硬，生渣。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬(wàn)榮

　　石萬(wàn)榮 男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。石萬(wàn)榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚(yú)翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚(yú)”、“油爆雙脆”等。