3、三文魚(yú)切小丁，加入微量鹽、姜汁、濕淀粉抓勻滋潤(rùn)片刻;
4、水燒開(kāi)停火，倒入三文魚(yú)劃開(kāi)后再次開(kāi)火，見(jiàn)魚(yú)浮上來(lái)立刻撈到?jīng)鏊镞^(guò)一下，控水待用;
5、鍋燒熱倒油，油熱加入蔥花;
6、煸出香味加入打散的雞蛋，用鏟子快速轉(zhuǎn)圈炒成絮狀;
7、倒入晾透的米飯;
8、炒至米粒松散;
9、加入胡蘿卜、豌豆、玉米粒，接著撒入適量鹽煸炒;
10、炒至入味，加入三文魚(yú)和芹菜;
11、稍加煸炒即可。
蛋炒飯特別提示
1、炒飯的配料，特別是“菜”不要超過(guò)米飯的量，否則會(huì)失去炒飯的口感;
2、一定要先將鍋燒熱，先用手感覺(jué)一下，因?yàn)闊徨佅掠停幢闶巧儆鸵膊粫?huì)使蛋液沾鍋;
3、綠色菜一定要后放，這樣不會(huì)影響炒飯的色澤和營(yíng)養(yǎng);
4、三文魚(yú)也可換成其他魚(yú)類(lèi)，如:龍利魚(yú)、黃花魚(yú)、桂魚(yú)等;
5、喜歡蠔油的也可加上一點(diǎn)，味道非常不錯(cuò)。
結(jié)語(yǔ)：蛋炒飯我相信誰(shuí)都會(huì)知道，這道菜譜早已經(jīng)成為一到特色的小吃，不論在什么時(shí)候我們都可以制作出來(lái)，只要再有材料的情況下，還有蛋炒飯不僅制作比較方法便而且它的成本很低是大家都能夠消費(fèi)的了的。
