銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少并產生有害成分。
因為銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如放置時間過長，硝酸鹽會變成亞硝酸鹽。
有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量比生水高。
亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺，而反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。
開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。
我國居民有愛喝開水的習慣，好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。
自來水燒開后，再燒3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量低，適合人們飲用。
有些地區的人喜歡煲湯，并且把喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。
健康的吃法是:湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子舀出當天要喝的，喝不完的好用瓦罐或玻璃器皿放在冰箱里。
因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應。
總結：通過上文的詳細介紹，相信大家對銀耳紅棗湯的做法有了一定的認識，其實銀耳紅棗湯做起來非常簡單，想要和這么美味的銀耳紅棗湯，可以親自動手去做一下的哦!
