我們家常吃的山藥既是一味補益良藥，又是常用的藥膳原料。現代研究表明，山藥含有人體不可缺少的多種營養物質。那么，山藥的功效與作用具體如何呢?山藥怎么做好吃呢?快到下文中去瞧瞧吧。
山藥的功效與作用
山藥又名淮山，淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及淀粉，具粘液質、尿囊素、膽堿、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，可提供人體多種必須的營養。
山藥大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。
山藥對于女性們而言，它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。
山藥薏仁湯：
材料：薏仁50g、枸杞15g、山藥50g、葛根10g。
做法：將所有材料放入電鍋的內鍋中加入2碗的水，外鍋放2碗水，待電鍋跳起即可食用。
PS：可加少許鹽調味。
山藥優酸乳：
材料：優酪乳1瓶、山藥粉適量。
做法：山藥粉與優酪乳一起放入杯中攪拌均勻即可。
PS：可依個人喜好斟量加糖與白開水。
