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大蒜的營養價值 教你吃大蒜消毒殺菌(3)

  大蒜的作用

  搗碎吃有保健作用

  大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎后它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜好搗碎成泥吃,并且要先放10~15分鐘后再吃,這樣有利于大蒜素的生成。

  生吃殺菌效果好

  在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

  熗鍋加點兒糖保護大蒜素

  用大蒜熗鍋時油溫不宜過高,烹調時間不宜過長,將大蒜拍碎后放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因為糖對大蒜素有保護作用,能減少高溫對大蒜素的破壞。

  紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

  大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。

  獨頭蒜更抗癌

  獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特,具有一定的藥用價值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。

  結語:看了上面文章的介紹相信你對大蒜的營養價值應該有了充分地了解,常吃大蒜對身體有很多好處,大家千萬不能排斥大蒜哦!

大蒜 大蒜的作用 大蒜的功效與作用 
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