主料：茄子，香菜，蒜瓣

　　副料：醬油，糖，鹽，水，油

　　做法

　　1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。

　　2、這時(shí)候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會(huì))大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。

　　3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。

　　茄子魚

　　材料

　　茄子1個(gè)，大蒜3瓣，蔥5克，姜5克，醬油3克，料酒2克，鹽3克，白糖2克，淀粉3克

　　做法

　　1、茄子洗凈，去皮。茄子從中間切開，一分為二。

　　2、做出魚的形狀，用刀在茄子上劃縱橫交錯(cuò)的紋理，再用筷子做個(gè)魚眼睛。

　　3、茄子魚放入水中，浸泡十分鐘左右。

　　4、茄子魚從水中取出，控干水分，鍋中放適量油燒溫，茄子放油中，用小火慢慢炸，炸透后撈出備用。

　　5、蔥姜蒜切末。碗中放入醬油﹑白糖﹑鹽和料酒，加水?dāng)嚢璩蓽?/p>

　　6、鍋中放少量油，加蔥姜蒜炒出香味。放入炸好的茄子魚，倒入調(diào)好的湯汁，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

　　7、淀粉加水，攪拌均勻。煮至湯汁變少的時(shí)候，倒入淀粉水勾芡即可出鍋。

　　總結(jié)：看完文中給大家介紹的茄子的飲食禁忌，親們了解茄子的一些飲食注意事項(xiàng)了吧，以后吃茄子的時(shí)候可要多多注意了哦，當(dāng)然，茄子還是有很多好吃的做法的，文中也給大家介紹了一些，親們快來看看吧。