材料

　　豆腐250克，西紅柿2個，干香菇3朵，花生油，蔥姜末，鹽，白糖，花椒粉，濕淀粉，雞精適量。

　　做法

　　1.將豆腐入沸水中燙過后撈出瀝干水分，香菇用溫水泡發后洗凈，將豆腐切成小塊，香菇切去根蒂后，切成片。

　　2.西紅柿洗凈切成塊，炒鍋注油燒熱，下蔥姜末炒香，放入香菇翻炒片刻，加入西紅柿。

　　3.放入白糖、鹽、花椒粉、適量清水燒開。如將清水換成高湯，味道就更好了。

　　4.放入豆腐塊燜燒約3分鐘，待湯剩少許時勾芡、放雞精，出鍋即可。

　　西紅柿的營養價值

　　西紅柿營養豐富，是營養學家們一致公認的。據測定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克， 尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿卜素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別 是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。

　　這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護皮膚和神經健康的重要作用。 它所含的維生素C，還有不易被烹調破壞的特點。據計算，每人每天食用300克左右的番茄(約3個)，就可以滿足對維生素和無機鹽的需要 。

　　西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。現代生物學和生理學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高機體抗癌能力 的決定因素，癌癥患者對維生素C的需要顯著增加。

　　因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用 ，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。

　　對消化力虛弱和胃酸過少者，適當吃些西紅柿或飲其汁液，有助于疾病的康復。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固 醇的含量，對高脂血癥亦有益處。

　　據藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。

　　中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中 暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。

　　總結：很多人特別喜歡吃西紅柿炒雞蛋，酸酸甜甜的，很是可口，今天文中也給大家介紹了一些不一樣的西紅柿做 法，喜歡吃西紅柿的親們快來學習一下吧，口味很贊哦。