苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。據分析，每100克鮮果含碳水化合物3克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素C為84毫克。
此外，還含有鐵、維生素A、B和無機鹽等。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促進食欲，幫助消化。此外，還具有解毒等功效，深受廣大群眾的喜愛。
苦瓜炒雞蛋
材料：雞蛋 苦瓜 葡萄干 鹽
做法
1、熱鍋加油，溫熱后，倒入打散的雞蛋;
2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘;
3、加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄干翻炒一下，出鍋就可以吃咯
苦瓜炒肉絲
材料：苦瓜，里脊肉，黑豆鼓，鹽，淀粉，蠔油，糖，味精，香油
做法
1、苦瓜切厚片，過開水，再過冷水，瀝干，備用。
2、里機肉切絲，用鹽、淀粉抓一下，靜置5分鐘。
3、油鍋炒香大蒜、黑豆鼓，加肉絲，炒干水，加苦瓜、蠔油、糖、味精、香油即可出鍋。
苦瓜蘑菇蒸滑雞
材料：苦瓜，雞腿，鮮香菇，胡蘿卜，調料：鹽，蠔油，料酒，胡椒粉
做法
1、雞腿肉去骨后切塊，用料酒、胡椒粉和蠔油腌5分鐘。
2、苦瓜剖開去籽切片，用少許鹽腌一小會。
3、香菇切塊，胡蘿卜切片，開水里放油、鹽，將香菇和胡蘿卜放進去焯熟。
4、苦瓜用清水洗去多余的鹽、擠干水分，和香菇、胡蘿卜一起拌入雞塊內，覆蓋上保鮮膜，放進微波爐中，馬火10分鐘取出裝盤，將湯汁勾薄芡淋在雞塊上即可。
總結：看完文中給大家介紹的不能吃苦瓜的人，親們要清楚自己是不是不能吃苦瓜哦，苦瓜雖然營養豐富，但是要是強行吃的話，只會對身體有害無益哦，希望大家以后多多注意。
