3、銀耳泡發好后，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。
4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開后轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉干了銀耳也不會爛的。
5、 1小時后，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。
另，關于銀耳湯的營養和功效，我從網上查了一些，整理如下
(1)銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟，增強機體抗腫瘤的免疫能力。
(2)銀耳富含天然膠質，有滋陰、潤燥、清熱的功效，長期堅持飲用銀耳湯能滋潤皮膚，美容養顏。
(3)銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，有減肥的作用。
(4)銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有益于生長發育。
(5)銀耳中的多糖類物質，能增強人體的免疫力，有補氣和血之效。
香蕉百合銀耳湯
1銀耳具有補腎、補腦、提神的作用。百合富含蛋白質、鈣及胡蘿卜素等營養物質，有養心、安神的功效。如果希望精力更加旺盛些，可在湯羹中多加一根香蕉。
材料
干百合，銀耳，香蕉，枸杞，冰糖
做法
1、干百合洗凈泡發;銀耳泡發撕成小朵，去蒂洗凈;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗凈。
2、把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘。
3、再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可。
