數(shù)量：約8∼10個
材料
塔皮：130公克，奶油乳酪40公克，植物性奶油70公克，餡料：70公克，發(fā)粉1公克，小蘇打粉1公克，桂圓80公克，葡萄干70公克，細(xì)砂糖50公克，二砂糖30公克，鹽1公克，溫水150cc，植物性奶油40公克，核桃60公克
做法
1、奶油起司、植物性奶油放室溫軟化切小塊，放入鋼盆，加入過篩的低筋面粉以手拌成面糰，以切面刀分割成每個20公克為塔皮備用。
2、取另一鋼盆，放入餡料的細(xì)砂糖、紅糖、鹽，倒入溫水，用直型打蛋器攪拌均勻。
3、把桂圓和葡萄干切碎加入作法2中拌勻。
4、取大小鋼盆各一，把無鹽奶油隔水加熱融化，加入作法3中拌勻。
5、將中筋面粉、發(fā)粉、小蘇打粉一起過篩，加入作法4中，再加入核桃拌勻成餡料備用。
6、將塔模刷上一層薄薄的奶油(份量外)，取作法1的塔皮，用手沿著塔模輕捏成薄片，使面皮貼著模型，多余的用切面刀切除，用牙簽在面皮上面戳孔。
7、將作法5的餡料倒入作法6中，再放入烤箱中層，以190度烘烤30分鐘即可。
桂圓蛋糕
材料
材料：低筋面粉1又1/4杯，鹽1/4小匙，蛋4顆，小蘇打粉1/4小匙，黑糖3/4杯，米酒半杯
泡打粉1小匙，桂圓肉60克，堅果仁半杯
