面點女王俞世清來到了天天飲食面食，她絕手活就是做面，那么今天她帶來的面食叫做臘味雜拌，聽著名字大家就知道了，就是雜，很多食材混合到一起。下面就去節目中看看這道面點到底有多雜，味道怎么樣!

　　該視頻主要文字介紹：

　　注意：本頻道文章版權歸中央電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!

　　臘味雜拌的做法

　　用料：圓骨、剔骨肉、皮肚、牛肉丸、豬肉丸、魚丸、腐竹、筍片、木耳、菠菜、杏鮑菇、鹽、麻油、白胡椒粉、米醋幾滴、水淀粉

　　做法

　　【燒雜拌】原料：圓骨湯、剔骨肉、皮肚、牛肉丸、豬肉丸、魚丸、腐竹、筍片、木耳、菠菜。杏鮑菇圓骨湯是自己煮的【圓骨湯】將圓骨與涼水一起下鍋，大火煮開開鍋后依舊大火煮3-5分鐘，然后拿出洗凈放入電磁紫砂煲，武火鍵煮5-6個小時煮好涼透后，撇去上面的一層油脂用筷子抖一抖骨頭，將肉剔下備用【燒雜拌】圓骨湯加入杏鮑菇片，大火煮開加入皮肚、所有肉丸子繼續煮開，都是熟的，不要煮太久加入木耳、剔骨肉、腐竹、筍片再次煮開放入菠菜倒入調配好的調味料：鹽、麻油、白胡椒粉、米醋幾滴、水淀粉拌勻后撒入香菜，直接用鍋端上桌即可。

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調技師，北京烹飪大師。現任北京聚寶漁港面點技術總監。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節”上獲宴席金獎;第一屆中關村國際美食節獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

　　雜拌湯的做法

　　材料：黃豆芽250克，黃瓜1根，胡蘿卜1根、辣白菜250克，蒜3瓣。

　　調料：鹽、雞精、糖、芝麻香油各適量。

　　做法：

　　1、將黃豆芽去根焯熟。

　　2、將胡蘿卜切絲焯水，焯水時滴兩滴油，不要焯得太熟，保持脆感更好。

　　3、將黃瓜切絲，蒜切末，放入容器。

　　4、將辣白菜切絲，加入黃瓜中。

　　5、將焯好水的黃豆芽與胡蘿卜放在另一個容器內至涼。

　　6、將所以有材料放到一起，加入鹽、雞精、糖、芝麻香油，帶上手套(或者套上個保鮮袋)將其抓勻即可。

　　再叨一下：辣白菜買來后好密封著放置一周左右，因為我發現超市里買的辣白菜有時候腌的時間不夠，這樣，一影響口感，二亞硝酸含量高影響健康。