1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。

　　2、雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。

　　3、雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

　　胭脂冬瓜球

　　用料

　　冬瓜800g、紫甘藍(lán)500g、白醋適量、白糖適量

　　做法

　　1、紫甘藍(lán)剝兩片冼凈，放料理機(jī)加點(diǎn)水打成汁。

　　2、汁水濾掉渣放鍋里煮幾分鐘。

　　3、將汁裝入碗中，倒2勺白醋，很神奇，顏色變得非常艷麗。

　　4、冬瓜用挖球器挖出冬瓜球，將冬瓜球沸水里焯2-3分鐘。

　　5、撈出放入紫甘藍(lán)汁中浸泡，放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)以上，吃的時(shí)候在上面撒些糖即可。

　　豬肝西紅柿濃湯

　　用料

　　大番茄2個(gè)、豬肝1小塊

　　做法

　　1、番茄洗凈去蒂，放在開水中泡兩分鐘，去皮切成小塊。

　　2、起油鍋，爆香蔥姜絲后，撈出扔掉。

　　3、.豬肝在流動水下沖洗干凈，放清水里浸泡半個(gè)小時(shí)。然后取出切薄片，放水下沖洗至無血水，瀝干，放料酒，姜絲，蔥段，一點(diǎn)淀粉拌勻靜置。

　　4、往鍋中倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖，反復(fù)煸炒出沙起糊，倒一大碗水，煮開加蓋轉(zhuǎn)小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯。

　　5、開蓋放鹽和雞精調(diào)好味。火開大，把豬肝放入，等待大約半分鐘，看到豬肝顏色發(fā)白即可關(guān)火撒蔥花出鍋。

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