[原料] 胡蘿卜2~3根，粳米60克。

　　[制法] 將胡蘿卜洗凈切碎，與粳米同入鍋內，加清水適量，煮至米開粥稠即可。供早晚餐服用。

　　[功效] 健脾化滯、潤腸通便。

　　[按語] 胡蘿卜含有9種氨基酸和十幾種酶，還有人體必需的多種礦物質。它富含維生素A，有一種能降血糖成分，還有降壓、強心、抗炎和抗過敏的作用。現代研究結果顯示，健康人血液中b胡蘿卜素的含量高，而糖尿病患者的低。在日常飲食中多吃胡蘿卜、甘藍及其他富含胡蘿卜素的蔬菜，對預防糖尿病有極大的幫助。凡中老年人患高血壓、糖尿病時，可長期食用胡蘿卜粥。

　　薏米蕎麥粥

　　[原料] 薏苡仁(薏米)、苦蕎麥各50克。

　　[制法] 將薏米、蕎麥研為細末，同放鍋中，加清水適量煮為粥糊，待熟時調味服食，每日1劑。

　　[功效] 健脾利濕，清熱瀉火，降脂化濁。適合痰濁中阻型高脂血癥。

　　[按語] 中醫認為，苦蕎性寒、味苦，能止渴、清熱、泄火。研究也發現，苦蕎在預防糖尿病并發高血壓癥的效果上約為甜蕎的100倍。因此，日本人稱苦蕎為“長生不老苦蕎”。其籽粒中還含有大量的維生素E和微量元素，含有9種脂肪酸，且多為油酸和亞油酸，可降低血脂。蕎麥含有尼克酸、蘆丁，常吃蕎麥可防治糖尿病及高脂血癥。實驗結果表明，蕎麥降血壓、降血脂、降血糖的“三降”效果均很明顯。

　　薏米，其所含蛋白質遠比米、面高，易消化吸收，對減輕胃腸負擔、增強體質有益。現代研究證明，它有抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等功效。將薏米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增加，減低放化療的毒副作用。此外，薏米中含有的薏苡素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多吃。

　　葛根花粉枸杞粥

　　[原料] 葛根30克，天花粉20克，鮮枸杞葉60克，粳米100克。

　　[制法] 取天花粉、葛根和枸杞葉洗凈加水浸泡15分鐘，再加水300毫升，煮沸，后再文火煮20分鐘，去渣取汁，加入粳米，再加水適量煮成稀粥。早晚服食。

　　[功效] 生津止渴、滋陰潤肺、補虛益精、清熱明目。適用于各型糖尿病、高血壓、冠心病、慢性脾虛瀉泄等證。

　　[按語] 天花粉有生津止渴、降火潤燥、排膿消腫等功效，為消渴要藥。研究表明，天花粉能降血糖，現在多用于治療糖尿病。葛根還有降血壓、降血糖作用，高血壓、糖尿病患者可長期服用。枸杞植物中含有的維生素A、C、B1、B2及多種氨基酸均為營養眼睛的物質，是養目佳品。

　　鯉魚豆米粥→→→