蒜醬拌菜 ??

　　家庭涼拌菜離不開(kāi)蒜泥，很多青菜都可以拌吃。如：黃瓜、豇豆、筍、茄泥、生菜、刺菜等，拌出來(lái)鮮美、利口、清爽、省事好吃。

　　用料：豇豆400克，大蒜100克，芝麻醬20克，醬油5克，鹽3克，味精、香油少許。

　　做法

　　①把豇豆洗凈切段，用開(kāi)水焯熟過(guò)涼。

　　②大蒜去皮搗成泥狀，芝麻醬用水澥開(kāi)，加入醬油、鹽、味精、香油與蒜泥，調(diào)兌均勻，澆在豇豆上即可。

　　四川泡大蒜

　　四川泡菜，豐富多彩，凡是新鮮蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成為川人餐桌上的一道開(kāi)胃菜肴。

　　用料：大蒜5000克，鹽水4000克，干紅辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，紅糖75克。

　　做法

　　選新鮮大蒜，去外皮洗凈后用鹽500克，酒50克拌勻,在盆中腌七天，撈出控去水份。將各種調(diào)料均勻放入泡菜壇中，裝進(jìn)大蒜，蓋上壇蓋。從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒(méi)過(guò)大蒜為準(zhǔn)，泡至一個(gè)月可食用。

　　制作關(guān)鍵：鹽水要以白開(kāi)水晾涼后用，存放注意溫度不宜過(guò)高，蒜入壇要控干水份，切忌沾油。

　　韓國(guó)蒜茸泡菜

　　韓國(guó)是泡菜的王國(guó)，僅泡菜就有100多種。每年韓國(guó)對(duì)外出口泡菜遍及世界各地。泡菜紅白相間，酸辣咸甜適口。泡菜離不開(kāi)的是大蒜，中國(guó)大蒜在韓國(guó)受歡迎。

　　用料：大白菜2000克，大蒜800克，大蔥800克，胡椒面50克，紅辣椒150克，生姜150克，牛肉湯1500毫升，淡醬油150克，味精10克，白糖400克，鹽250克。

　　做法

　　大蒜、大蔥、姜去皮洗凈切成碎末，紅辣椒洗凈去蒂根也切成碎末。大白菜去根，老幫一劈兩半，洗凈涼半天，然后放入瓷罈中，分層撒上鹽和胡椒面，加蓋蓋好，腌制一天后用涼水沖洗白菜，并把白菜水份擠去，重新一層層把白菜碼在罈子中，每層中間撒上一層蒜。蔥、姜、辣椒末，再把牛肉湯白糖、味精、醬油調(diào)勻后，倒入罈子中，用蓋封口，放在零度處存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用。

　　制作關(guān)鍵：泡菜時(shí)忌加工器具不潔，忌油，應(yīng)保持低溫存放。

　　總結(jié)：大蒜的味道比較重，好多人也不喜歡吃，但是大蒜的功效確實(shí)大大的，不了解的親可以看下文章，一般人做大蒜的時(shí)候都是放在菜里調(diào)味，沒(méi)有單獨(dú)做過(guò)大蒜，今天文中給大家介紹的就是大蒜的不一樣的吃法，快來(lái)看看吧。