鮑魚是難得一見的海洋珍饈。美味的鮑魚是很多人的愛。自古中國就有食用鮑魚的習慣。鮑魚是很多人在冬季喜愛吃的進補食材。那么，鮑魚到底好在哪里?讓很多人為之傾倒?鮑魚的價格一直居高不下，是不是有其神奇之處?下面，讓我們一起了解一下鮑魚吧!
鮑魚，古稱鰒，又名鏡面魚、九孔螺、明目魚、將軍帽，(英語：Abalone，英國稱之為Ormer)是一種海生軟體動物，屬于腹足綱鮑科的單殼海生貝類。棲石質河岸，以藻類為食。
鮑魚除了是海中的軟體動物外，亦是中國傳統的名貴食材，古稱鰒魚，山珍海味中的一種。漢朝王莽就愛吃鰒魚。
曹操喜歡吃鰒魚，曹操死后，曹植曾向徐州刺史臧霸要二百只來祭祀。
鮑魚通常在水溫度稍低的海底出產。出產地有日本北部、中國東北部、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。
公認佳產地為日本(干鮑)及墨西哥(罐頭鮑)。宋朝時日式鮑魚已輸入中國，時稱“倭螺”，蘇軾有《鰒魚行》詩：“東隨海舶號倭螺，異方珍寶來更多。”。
由于多年的濫捕，鮑魚的產量正逐年減少。
營養價值
1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2.鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
3.鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。
4. 鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細 胞必需的代謝物質。
5. 鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。
6. 鮑魚具有滋陰補養功效，并是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
