林蛙油一直是大家喜歡的食物，林蛙油是林蛙身體很寶貴的東西。一直被大家認為是養生珍品。對我們的功效很多，不管是男人還是女人。現在吃的人也是很多，下面小編就帶大家一起看看下面的內容吧。
海底椰燉雪蛤
冬季氣候干燥，特別適合喝糖水。這“糖水”可不是指加了白砂糖的開水，而是各式滋補的甜湯。看似簡單的糖水，其中也隱含了不少的學問：食材的搭配、火候與時間的掌握。精心煲煮的糖水，不僅滋補養顏，且可生津補氣，是很好的養生之品。
材料
干海底椰片 10g， 雪蛤 5g， 老姜 2片， 黃酒 2茶匙(10ml)， 去皮南杏仁5g， 去皮北杏仁 5g， 枸杞子 5g， 冰糖 50g
做法
雪蛤提前用冷水浸泡10小時左右，使其完全泡發成白色棉花球狀，然后把外面包裹著的膜和黑色雜質去除干凈。
大火燒開煮鍋中的水，放入老姜片和泡發的雪蛤，再倒入黃酒，滾煮2分鐘，以去除雪蛤的腥味。
撈出雪蛤，瀝去水分。南北杏仁及枸杞子分別洗凈。
燉盅內放入雪蛤、海底椰片、南北杏仁、枸杞子和冰糖，注入適量開水。
大火燒開燉鍋中的水，轉中小火，將燉盅放入燉鍋內，隔水燉1小時即可。
小訣竅
雪蛤又稱蛤蟆油。雪蛤是生長于中國東北長白山林區山脈地勢高寒地帶的一種珍貴蛙種，由于其冬天潛入在雪地下或冰川河底冬眠長達五個月之久，因它比較耐寒，故稱“雪蛤”。雪蛤實際上就是雌性蛤蟆的輸卵管。雪蛤中含有豐富的蛋白質，有潤肺、滋陰、養顏的功效。雪蛤在中藥店均有售賣。
烹調時雪蛤上附著的黑色雜質一定要去除干凈，否則煲煮后會有腥臊味道。另外，雪蛤適合以小火隔水燉，這樣能大地保留其中的營養物質。
海底椰有干濕兩種，是糖棕的果實，主要生長在東南亞，屬于熱帶植物，含有有豐富的多糖和人體所需的氨基酸，對人體有保健作用。干海底椰片可在同仁堂中藥店購買。
鮮紅椒蒸林蛙油
材料
保鮮林蛙油(田雞油，市場有售)100克，鮮紅辣椒100克，玉米粒40克，山蕨菜50克，銀耳50克。調料鹽15克，味精10克，奧克雞粉10克，蒜蓉10克，姜汁10克，調料油15克，紅油15克。
做法
1、林蛙油用50℃的溫水浸泡5小時，摘去黑籽和雜物洗凈;銀耳用涼水浸泡1小時撈出，用刀切成小塊去掉根;鮮紅辣椒切成和剁椒相同大的粒;山蕨菜去老根洗凈，切長3厘米的段，入沸水中大火汆0.5分鐘撈出。
2、林蛙油放入盆內加入銀耳、山蕨菜、玉米粒、鹽、味精、雞粉、鮮紅辣椒、姜汁、蒜蓉、調料油、紅油拌勻腌漬1小時，放在各吃的容器上，上蒸箱大火蒸5分鐘即可。
