胃癌是很多人聞之色變的可怕病癥，對于我們的身體有極大的影響，那么胃癌可以預防么?日常生活中哪些行為會導致胃癌，又有哪些食物可以幫助預防胃癌?帶著這些問題，我們走進養生堂官網，同專家蘇向前一同來探討預防胃癌的食物!
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預防胃癌的食物
(1)少吃或不吃腌菜
腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。
(2)不吃或少吃煙熏和油煎食物
熏魚和熏肉中含有大量的致癌物質，如3-4苯并芘和環芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重復使用的高溫食油中也含有此類致癌物質，應盡量少食用。
(3)不吃霉變的食物
日常生活中常常會遇到發霉變質的食品，霉變是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質，同時某些食物在產毒真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體后在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。
(4)不吸煙、少飲酒
吸煙與胃癌也有一定的關系，煙霧中含有苯并芘、多環芳香烴、二苯并卡唑等多種致癌或促癌物質，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質，但烈性酒會刺激胃粘膜，損傷粘膜組織，促進致癌物質的吸收，如果飲酒同時吸煙，其危害性更大。因為酒精可增強細胞膜的通透性，從而加強對煙霧中致癌物質的吸收。
(5)要養成良好的飲食習慣
若飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙，對胃是一個損傷性的刺激，與胃癌的發生有一定的關系。同時，食鹽攝入量大，進餐時好生悶氣與胃癌也有關系。
(6)多吃新鮮蔬菜和水果
多吃含維生素A、B、E的食物，適當加強蛋白質攝入，以利保護胃粘膜。
(7)保護食用水的衛生
因為被污染的水源中含多種致癌的金屬離子，所以一定要用正規的自來水，農村地區盡量使用井水。
(8)積極治療癌前病變
萎縮性胃炎與胃癌有較密切的關系，是癌前病變;由胃潰瘍惡變的胃癌占5-10%;胃多發性腺瘤性息肉的癌變較單發性息肉多見，息肉直徑超過2cm顯示有惡變傾向;惡性貧血與胃癌也有一定的關系。所以患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，必須經常到醫院檢查治療，消除癌前病變，預防胃癌的發生。
本期嘉賓介紹
蘇向前
蘇向前，北京大學腫瘤醫院、北京大學臨床腫瘤學院、北京腫瘤醫院副院長，北京市腫瘤防治研究所副所長，胃腸微創外科主任，主任醫師，教授， 博士生導師。
1984年大學本科畢業，大學畢業后一直從事腫瘤外科一線工作，1996年就職于北京腫瘤醫院外科，師從我國腫瘤外科專家黃信孚教授。1999年獲北京大學腫瘤學碩士學位;2001年10月-11月、2003年11月-12月香港亞洲微創外科中心研修，2005年2月-3月美國Cincinnati大學醫學院Laparoscopic Surgery Education Program研修，2007年1月-2008年4月美國加州大學醫學中心作為高級訪問學者從事消化道腫瘤臨床與科研工作。現擔任中國醫師協會外科醫師分會結直腸外科醫師委員會副主任委員，中國抗癌協會胃癌專業委員會委員、中國抗癌協會大腸癌專業委員會委員、中國抗癌協會大腸癌專業委員會腹腔鏡學組委員、中國醫師協會外科醫師分會微創外科醫師專業委員會委員、中華醫學會外科分會外科手術學組委員、中華醫學會北京外科專業委員會委員、中華醫學會北京腸內外營養專業委員會委員、美國胃腸與內鏡外科醫師協會會員、歐洲內視鏡外科協會會員、亞洲內鏡與腹腔鏡外科醫師協會會員。《中國實用外科雜志》編委、中華胃腸外科雜志等編委。并擔任國家自然科學基金評審專家庫專家、國家科技獎勵評審專家庫專家、北京市自然科學基金評審專家庫專家、北京市衛生系列高級專業技術職務任職資格評審專家庫專家、北京市海淀區醫療事故鑒定專家庫專家。
少食多餐
患者應養成良好的飲食習慣，規律進食時間，定時定量進餐，堅持少食多餐，以每天5～6餐為宜;主食與配菜應選軟爛且易于消化的食物，每頓少吃一點，以適應胃容量小的特點，千萬不可暴飲暴食，同時應注意飲食衛生。
有選擇地補充營養素
(1)糖攝入過多，易引起高滲性傾倒綜合征(胃切除術后引起的進餐后的不適癥狀)。因此，糖類應適當控制，糖類供能應占總熱量的50%～60%，避免攝入甜食，應以淀粉類食物為主;
(2)脂肪供能不超過總能量的35%，避免食用畜肉脂肪，應選擇易消化吸收的脂肪，如植物油、奶油、蛋黃等。少數患者術后若發生脂肪痢(指腹瀉時拉出大量脂肪顆粒)，應減少脂肪攝入量;
(3)應補充高蛋白飲食，選擇易消化、必需氨基酸種類齊全的食物，如雞蛋、魚、蝦、瘦肉、豆制品等，蛋白質供能占總能量的15%～20%，或按每千克體重1.0～2.0克的標準給予(如一個體重70千克的人，每天可攝入蛋白質70～140克)。
提高維生素和礦物質的獲取量
適當選用動物肝臟、新鮮蔬菜等，以此提高各種維生素、礦物質的獲取量。需要注意的是，胃癌手術后，患者易發生缺鐵性貧血，因此可適當食用瘦肉、魚、蝦、動物血、動物肝、蛋黃、豆制品以及大棗、綠葉菜、芝麻醬等富含蛋白質與鐵質的食品，防止貧血。
細嚼慢咽，促進消化
患者手術后，胃的研磨功能缺乏，所以牙齒的咀嚼功能應扮演更重要的角色，對于較粗糙不易消化的食物，更應細嚼慢咽;如要進食湯類或飲料，應注意干稀分開，并盡量在餐前或餐后30分鐘進湯類，以預防食物過快排出影響消化吸收;進食時可采取平臥位，或進餐后側臥位休息以延長食物的排空時間，使其完全消化吸收。
