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哈士蟆油的吃法 4食譜教你健康吃法(3)

  做法

  將雪蛤放入冷水中浸泡約8小時以上,待完全泡發后挑去其中雜質待用。

  干紅棗剝除棗核,蓮子剝去苦芯,一同用流動水沖洗干凈。

  將泡發的雪蛤、干紅棗、蓮子、片糖及水放入燉盅內,蓋上蓋子。

  后將燉盅放入蒸鍋中,小火蒸制約2小時即可。

  小訣竅

  雪蛤又名哈什蟆油,是東北雌性林蛙卵巢生成的軟體油,經干燥加工而成固體。干雪蛤呈灰黑色,泡發后就會變得雪白。雪蛤具有滋陰養顏的功效,含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、激素、氨基酸和礦物質。此道湯水所用雪蛤約花費40元。

  禁忌:雪蛤屬性偏涼,患有嚴重糖尿病的人,及經常胃痛、腹瀉的人都不宜飲用這道湯水。

  蓮子是蓮花結出的果實,中間帶有苦芯,烹調前可先用小刀剝除。蓮子有養心神、健脾胃的作用,對失眠、健忘、食欲不振都有很好的功效。此道湯水所用蓮子約花費1元。

  片糖兩面色澤鮮黃且帶臘光,中間夾有白色粉狀物質,三線分明,香甜味濃,含水分少,極耐久藏。具有滋補功效,常用于煲煮廣式糖水,如不易買到也可用冰糖代替,此道湯水所用片糖約花費0.30元。

  哈士蟆的功效

  補腎益精,潤肺養陰。治病后、產后虛弱,肺癆咳嗽吐血,盜汗。

  ①曹炳章:“堅益腎陽,化精添髓,澤潤肺臟,增長脂肪,為脾腎虛寒、氣不化精之要藥。”

  ②《飲片新參》:“養肺、腎陰。治虛勞咳嗽。”

  ③《遼寧主要藥材》:“治體虛,神經衰弱。”

  ④《中藥志》:“補虛,退熱。治體虛、精力不足。”

  ⑤《中藥材手冊》:“治產后氣虛。”

  藥材鑒別鑒別要點

  1、蛤士蟆油真品鑒別須掌握以下幾點

  一是外觀為不規則相重疊微彎曲的塊粒片,并附有韌皮連附及黑色卵哈蟆油粒;

  二是水浸泡膨脹可達15倍以上;

  三是聞之微腥,嚼之味甘。

  2、蟾蜍蛙類偽品的鑒別:青蛙輸卵管酷似真品,但嘗之麻舌即為青蛙輸卵管;而蟾蜍輸卵管、明太魚輸精巢雖有類似真品之處,但用水浸泡其膨脹度即可區別。

  3、薯類仿制偽品:外形即可看出偽造痕跡,水浸即可確定其偽。

  快速鑒別

  為不規則彎曲、相互重疊的厚塊,略呈卵形,長約2cm。外表黃白色至淡黃棕色,半透明,顯脂肪樣光澤。常有纖薄的白色韌皮連附,并偶有未去凈的黑色卵粒。氣微腥,味微甘,嚼之粘滑。用溫水浸泡體積可膨大10~15倍。品質以塊大整齊,色黃白,油潤光澤,無筋膜、黑塊卵子者為好。

  總結:哈士蟆油的做法,上面下班已經提供了幾種,大家可以學習學習,在家可以試著做。認真看看上面的幾個食譜,也可以在其他地方找找,多了解了解,哈士蟆油是很不錯的滋補品,大家可以多吃點。

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