烏雞的營養(yǎng)價值

　　烏雞又名烏骨雞、藥雞，為雉科動物烏骨雞去羽毛及內(nèi)臟的全體。《本草綱目》稱“烏骨雞甘平，無毒。補虛勞羸弱，治消渴中惡，鬼擊心腹痛，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下，虛損諸病，大人小兒下痢噤口”。烏雞味甘，性平。歸肝、腎、肺經(jīng)。具有補肝腎，益氣血，退虛熱的功效。適用于虛勞羸瘦，骨蒸癆熱，消渴，遺精，久瀉，久痢。

　　現(xiàn)代藥理研究證實，烏雞主要含有天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸等多種氨基酸，還含有銅、鋅、錳等元素、胡蘿卜素、維生素E、烏雞黑素等。實驗研究表明，烏雞具有滋補強壯、延緩衰老、抗誘變、增強非特異性免疫功能等作用。

　　烏雞吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。

　　烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。

　　烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

　　食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

　　烏雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

　　將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。

　　用陳年老醋燉烏雞對糖尿病有改善作用。

　　烏雞的食療價值

　　烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。烏骨雞

　　食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

　　1.烏雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

　　2.將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。

　　3.用陳年老醋燉烏雞對糖尿病有改善作用。

　　總結(jié)：文中給大家介紹的烏雞做法，不僅營養(yǎng)還很滋補哦，大家可以根據(jù)自己的身體狀況，選擇適合自己的吃法，相信總有一款適合你，還有烏雞的一些營養(yǎng)價值，大家現(xiàn)在都了解了吧，會做飯的親，趕快試試吧。