重慶社科院法學(xué)研究所教授丁新正說，違法犯罪的利益誘惑越大，就越要給以足夠威懾，依法嚴(yán)懲，否則難以斬斷毒根。目前對于“潲水油”的具體危害還缺乏明確說法，亟待組織專家進(jìn)行深入研究。對食用油的檢測標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)盡快加以完善。

　　要想制止“潲水油”回流餐桌，還應(yīng)從餐廚垃圾的收集和處置入手。目前，九龍坡區(qū)正在探索餐廚垃圾“協(xié)議收運(yùn)管理制”，對餐廚企業(yè)的垃圾簽約收集，用專門車輛運(yùn)送，統(tǒng)一中轉(zhuǎn)，以切斷“潲水油”的源頭。

　　常見的地溝油的檢測方法

　　一看

　　看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油 才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

　　二聞

　　每種油都有各自獨(dú)特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味 更不能買。

　　三嘗

　　用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。

　　四聽

　　取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸 聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。

　　五問

　　問商家的進(jìn)貨渠道，必要時索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門的抽樣檢查報告。

　　地溝油的理化檢驗

　　水分含量、比重、折光率、皂化值、酸價、羰基值、過氧化值、碘值、重金屬、脂肪酸相對不飽和度、膽固醇、殘留檢測、氧化產(chǎn)物檢測，地溝油的電導(dǎo)率，等等。

　　結(jié)束語：潲水油變成“合格”食用油說明我國的地溝油檢測方法還有待完善，但地溝油的治理刻不容緩，我們首先就要從源頭治理，了解地溝油的去向，合理里用地溝油，讓地溝油變廢為寶，從而讓我們遠(yuǎn)離地溝油的危害。