鴿肉味咸、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。
中醫認為，鴿肉味咸、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。
鴿子，又名白鳳，亦稱家鴿、鵓鴿，為鳥屬、鳩鴿科孵卵綱脊椎動物。鴿子的祖先是野生原鴿。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.73%，低于其他肉類，是人類理想的食品。
鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。 我國民間有"一鴿勝九雞"的說法。
鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
鴿肝中含有佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復健康。
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富 的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。中醫認為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。
鴿子蛋的營養價值第一點
中醫藥學認為，鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。 《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說："甘，平，清熱，解毒，補腎益身。"《本草適原》說 鴿蛋"久患虛贏者，食之有益。"
鴿子蛋的營養價值第二點
有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，身體變得強壯。
鴿子蛋的營養價值第三點
鴿子蛋Pigeon egg;Dove egg，為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋，被人稱為“動物人參”。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易于消化吸收。鴿子蛋亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環、增加血色素)等功能。
